眾所周知，大部分紅葡萄酒都需要醒酒。通過醒酒可以提高酒的風(fēng)味。根據(jù)葡萄酒的品種和陳釀年限的不同，醒酒時間從半小時（30分鐘）到3小時不止。下面為大家整理了不同風(fēng)格葡萄酒的醒酒時間。基于每款葡萄酒本身的個性特點，注意記住先檢查葡萄酒的成熟度。

紅葡萄酒

  仙粉黛（Zinfandel）：30分鐘

  黒皮諾（Pinot Noir）：30分鐘（如：勃艮地紅葡萄酒）

  馬爾貝克（Malbec）：1小時

  歌海娜混釀（Grenache/Garnacha Blend）：1小時（如：羅納河谷和普里奧拉托的GSM紅葡萄酒-歌海娜+西拉+慕合懷特）

  赤霞珠或梅洛（Cabernet Sauvignon or Merlot）：2小時（如：勃艮地產(chǎn)區(qū)）

  小西拉（Petite Sirah）：2小時

  丹魄（Tempranillo）：2小時（如：里奧哈、杜埃羅河岸產(chǎn)區(qū)）

  桑嬌維塞（Sangiovese）：2小時（布魯奈羅、基安蒂紅葡萄酒）

  年份波特酒和馬德拉酒（Vintage Port & Madeira）：2小時

  慕合懷特（Mourvedre/Monastrell）：2—3小時（如：邦多勒紅葡萄酒）

  杜奧和杜羅河紅葡萄酒（Dao and Douro Reds）：2—3小時

  西拉（Syrah/Shiraz）：2—3小時

  內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）：3小時以上（如：巴羅洛、巴巴萊斯科紅葡萄酒）

白葡萄酒

  大部分白葡萄酒不需要醒酒，事實上，對香味馥郁的白葡萄酒來說，醒酒可能對酒造成損害。然而，一些情況下白葡萄酒可能帶有特別的蘑菇味，而醒酒可以減弱這種味道！一般用生長在涼爽氣候下的葡萄釀造的酒體豐富型葡萄酒常有這種味道，像勃艮第的霞多麗，就需要醒酒30分鐘。

醒酒貼士

  （1）葡萄酒越年輕、單寧含量越豐富，需要的醒酒時間就更長。

  （2）有些葡萄酒風(fēng)味閉塞，還沒釋放開來，可以通過醒酒器和酒瓶之間的多次轉(zhuǎn)換來快速醒酒。

  （3）搖晃醒酒器。

  （4）葡萄酒增氧機雖醒酒速度快，但不建議用于已陳釀多年的葡萄酒。

  （5）對于風(fēng)格醇厚或價格實惠的葡萄酒來說，進行充分的醒酒可以很好地提升酒的香味和風(fēng)味。

  （6）學(xué)會用蠟燭或手機閃光燈對未經(jīng)過濾的葡萄酒進行醒酒。

  （7）不銹鋼過濾器可除去酒中的微小顆粒。

  （8）葡萄酒對溫度很敏感，因此醒酒時注意穩(wěn)定酒的溫度。

  （9）大部分紅葡萄酒醒酒后可保存12—18小時。

怎樣確定酒醒好了呢？

  為了對葡萄酒有個好的把握，建議提前嘗酒。如果酒已經(jīng)很好喝了，就盡情享用吧！

  （1）先嘗嘗酒。若酒中果香味少，單寧太重，或者幾乎沒有花果香味，則此酒太封閉，需要醒酒。

  （2）再嘗一下。按照介紹的時間醒酒后再次品嘗，如果酒依然沒有多少變化，再等30-60分鐘。

  （3）酒醒好了之后，帶有令人愉悅的花香，還有水果的味道。如果不是這樣，試著搖晃醒酒器，再醒一次或者給它充點氧氣吧。

酒不會醒過了吧？

  簡單來說，葡萄酒有醋味，就是醒得太過了。

  當(dāng)酒還在酒瓶里的時候，缺少氧氣，還在沉睡之中。而醒酒帶來了氧氣，在釋放花香和其他風(fēng)味的同時也加劇了化學(xué)反應(yīng)，可能會產(chǎn)生大量的醋酸（一種揮發(fā)酸），不僅帶有刺激性的氣味還可能刺痛鼻子和喉嚨。

其他葡萄酒的醒酒要點

  老年份紅葡萄酒：已陳釀20多年的干型葡萄酒就直接醒酒享用吧。如果年限比較短，可定期取樣品嘗，體味它漸漸柔順的單寧和慢慢散開的花香。

  醇厚型紅葡萄酒：像艾格尼科（Aglianico）、巴貝拉（Barbera）、沙幫樂（Charbono）、薩格蘭蒂諾（Sagrantino）這類單寧豐富、顏色深厚的紅葡萄酒需要醒3個小時甚至更長的時間。

  中等酒體的紅酒：伯納達（Bonarda）、品麗珠（Cabernet Franc）、多姿桃（Dolcetto）、蒙特普恰諾（Montepuliciano）、勒格瑞（Lagrein）等酒體中等，單寧適當(dāng)（通常酸度也高）的半透明紅葡萄酒，可以醒酒1小時。

  香檳：如果你想讓年輕的年份香檳的氣泡從杯底慢慢升起，就選擇香檳碟形杯或可以釋放出葡萄酒香氣的球形杯（如勃艮第杯）來搭配吧。