課程名稱

課程目標(biāo)

主要內(nèi)容

教學(xué)要求

思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)

本課程針對大學(xué)生成長過程中面臨的思想道德和法律問題，開展馬克思主義的世界觀、人生觀、價值觀、道德觀、法治觀教育，引導(dǎo)大學(xué)生提高思想道德素質(zhì)和法治素養(yǎng)，成長為自覺擔(dān)當(dāng)民族復(fù)興大任的時代新人。

新時代大學(xué)生的歷史使命和責(zé)任擔(dān)當(dāng)；科學(xué)的人生觀和價值觀；樹立崇高的理想信念；愛國主義及其時代要求；踐行社會主義核心價值觀；明大德守公德嚴私德；尊法學(xué)法守法用法。

    理解當(dāng)代大學(xué)生的歷史使命和責(zé)任擔(dān)當(dāng)；了解理想信念的含義特征及重要作用；理解新時代中國特色社會主義要求下的公民基本道德規(guī)范和法律規(guī)范；掌握樹立科學(xué)的人生觀、價值觀、道德觀、法制觀的基本途徑。

    能夠在科學(xué)的人生觀、價值觀、道德觀、法制觀的指導(dǎo)下，堅定理想信念，做社會主義核心價值觀的積極踐行者，積極投身崇德向善的道德實踐，尊重和維護法律權(quán)威，依法行使權(quán)利與履行義務(wù)，能夠做擔(dān)當(dāng)民族復(fù)興大任的時代新人。

堅定的思想政治素質(zhì)和家國情懷；高尚的道德素質(zhì)和志愿服務(wù)精神；良好的法治思維和法治素養(yǎng)。

毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論

本課程旨在通過教學(xué)，使學(xué)生掌握和領(lǐng)會馬克思主義中國化歷史進程及其成果；把握其科學(xué)體系和主要內(nèi)容，從理論和實踐結(jié)合上把握中國化馬克思主義的活的靈魂；使學(xué)生了解當(dāng)代中國社會主義建設(shè)和改革的一系列重大基本問題，掌握中國化馬克思主義的立場、觀點和方法；幫助學(xué)生堅定馬克思主義信念，進一步樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，承擔(dān)起歷史使命，把學(xué)生培養(yǎng)成為中國特色社會主義的建設(shè)者和接班人。

毛澤東思想；鄧小平理論、“三個代表”重要思想、科學(xué)發(fā)展觀；習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想

    掌握和領(lǐng)會馬克思主義中國化歷史進程及其成果、科學(xué)體系和主要內(nèi)容，中國化馬克思主義的活的靈魂；了解當(dāng)代中國社會主義建設(shè)和改革的一系列重大基本問題，掌握中國化馬克思主義的立場、觀點和方法；理解其歷史地位和指導(dǎo)意義。

    能用馬克思主義的立場、觀點、方法，實事求是地去分析、解釋社會熱點問題或思想認識問題，增強問題敏感性，提高政治鑒別力；自主學(xué)習(xí)、選擇和探索的能力；團隊協(xié)作能力、語言表達能力；主動參與經(jīng)濟、政治、文化和社會生活的能力。

通過學(xué)習(xí)與實踐，提高其思想境界和馬克思主義理論素養(yǎng)；增強其民族自尊心、自信心和自豪感，提高其執(zhí)行黨的基本路線和基本綱領(lǐng)的自覺性和堅定性；磨練意志，砥礪品格；

善于觀察、勤于思考、勇于擔(dān)當(dāng)、樂于奉獻的良好習(xí)慣，增強其主人翁意識，培養(yǎng)其世界眼光。

形勢與政策

本課程主要是幫助學(xué)生全面正確地認識黨和國家面臨的形勢和任務(wù)，擁護黨的路線、方針和政策，增強社會主義現(xiàn)代化建設(shè)宏偉目標(biāo)的信心和社會責(zé)任感。并能夠運用這些知識和方法去分析現(xiàn)實生活中的問題，把理論滲透到實踐中，指導(dǎo)自己的行為。

本課程教學(xué)內(nèi)容根據(jù)教育部社政司下發(fā)的每學(xué)期《高?！靶蝿菖c政策”教育教學(xué)要點》和山東高校專版教材《形勢與政策》，主要圍繞黨和國家推出的重大戰(zhàn)略決策和當(dāng)下國際、國內(nèi)形勢的熱點、焦點問題，并結(jié)合我校教學(xué)實際情況和學(xué)生關(guān)注的熱點、焦點問題來確定，組織實施我校全校學(xué)生《形勢與政策》課的教育教學(xué)工作。

全面了解黨和國家面臨的形勢和任務(wù)，正確認識國情。理解黨的路線、方針和政策，增加學(xué)生的愛國主義責(zé)任感和使命感，不斷提高學(xué)生的愛國主義和社會主義覺悟。

通過課程教學(xué)，逐步提高學(xué)生走向社會發(fā)展所需要的思想、文化、職業(yè)等方面的綜合素質(zhì)，更好地促進高職學(xué)生成長成才和全面、協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展。

正確分析和認識當(dāng)前國內(nèi)外形勢，堅定信心和決心，堅信我們黨完全有能力帶領(lǐng)全國各族人民在應(yīng)對挑戰(zhàn)中創(chuàng)造新的發(fā)展機遇，實現(xiàn)更好發(fā)展，培養(yǎng)正確分辨能力和判斷能力。

體育與健康

本課程是以身體練習(xí)為基本手段，通過合理的體育與健康保健教育和科學(xué)的體育鍛煉過程，達到增強體質(zhì)，增進保健知識和提高體育素養(yǎng)，促進學(xué)生全面發(fā)展為主要目標(biāo)。

科學(xué)鍛煉身體的方法；體育項目發(fā)展歷史；規(guī)則與裁判法；球類、武術(shù)、體操等各體育項目基本技術(shù)、技能； 力量、速度、耐力、靈敏、柔韌等身體素質(zhì)練習(xí)。

掌握科學(xué)鍛煉身體的方法；了解所學(xué)體育項目的起源發(fā)展；了解所學(xué)體育項目的比賽規(guī)則及簡單裁判法。

掌握球類、武術(shù)、體操等所學(xué)項目的基本規(guī)律和特點，學(xué)會基本的技術(shù)和戰(zhàn)術(shù)，能夠經(jīng)常進行自我鍛煉，形成終身體育意識。

培養(yǎng)學(xué)生具有良好的意志品質(zhì)、團隊合作意識、健全的人格和努力拼搏、積極樂觀、向上的生活態(tài)度。

大學(xué)英語

根據(jù)《高職高專教育英語課程教學(xué)基本要求》和國家語委發(fā)布的《中國英語能力等級量表》中第三級、第四級標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合專業(yè)人才培養(yǎng)方案，提高學(xué)生日常生活和職業(yè)場景中的英語語言應(yīng)用能力，為學(xué)生的就業(yè)及終身發(fā)展打下基礎(chǔ)。

聽說模塊：日常生活情境及職業(yè)場景下不少于12個主題的聽說交流和常速英語新聞廣播，掌握交流有困難時的應(yīng)變策略。

閱讀模塊：圍繞個人成長、人與自然、人與職業(yè)、人與社會等主題，進行閱讀訓(xùn)練，識記文章中的重點詞匯和短語，記憶并運用各類固定表達。

寫作模塊：學(xué)習(xí)寫常用英語應(yīng)用文及學(xué)寫120詞左右，層次及邏輯清晰的英語議論文、說明文。

翻譯模塊：就一般性社會話題如節(jié)日、風(fēng)俗、禮儀、職業(yè)等進行筆、口譯。能夠借助詞典將中等難度的文字材料譯成漢語。

知識要求：

   學(xué)會使用3500個單詞和400個左右習(xí)慣用語或固定搭配。掌握閱讀技巧和方法，對異國文化能采取尊重和包容的態(tài)度。

能力要求：

能夠就熟悉的話題與講英語的人士進行比較自然的交流。能夠主動了解交際中的文化內(nèi)涵和背景，選擇合適的交際用語。

素養(yǎng)要求：

   保持學(xué)習(xí)英語的愿望和興趣；尊重文化差異，在溝通中體現(xiàn)合作素養(yǎng)及精神；不卑不亢，有較強的國家意識和國際視野。增強愛國主義精神和用英語“講好中國故事”的民族使命感。

大學(xué)語文

通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生在原有學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，拓展語文學(xué)習(xí)的深度和廣度，全面提升學(xué)生的閱讀、賞析、理解和表達能力，培養(yǎng)學(xué)生的人文素養(yǎng)和健全人格，為學(xué)生入職就業(yè)和未來的可持續(xù)發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

本課程內(nèi)容精選國內(nèi)外詩歌、詞曲、散文、小說四種文學(xué)體裁的經(jīng)典篇章，分為我的大學(xué)、職業(yè)精神、家國情懷、文化傳承、關(guān)愛自然、情感世界、審美欣賞和我思我在八個主題，每個主題通過項目化設(shè)計，完成一個常用應(yīng)文訓(xùn)練。

系統(tǒng)了解文學(xué)文體文化常識，學(xué)習(xí)一定數(shù)量的古今中外的名家名作，掌握現(xiàn)代文和文言文的基本知識和閱讀方法。

掌握朗誦、演講、辯論的表達技巧；掌握通知、計劃、簡介、調(diào)研報告等常用文體的寫作手法。

培養(yǎng)學(xué)生的文學(xué)鑒賞力、審美力，提升學(xué)生的人文素養(yǎng)；培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、勇于探究、團結(jié)協(xié)作的品格和精神。

心理健康教育

通過心理健康知識的學(xué)習(xí)與相關(guān)活動的體驗，使學(xué)生能夠關(guān)注自我及他人的心理健康，樹立起維護心理健康的意識，同時掌握一定的心理調(diào)節(jié)技能，能從容地應(yīng)對生活。

心理與心理健康；大學(xué)生自我認識；大學(xué)生情緒管理；大學(xué)生學(xué)習(xí)心理；大學(xué)生人際交往；大學(xué)生戀愛心理；大學(xué)生職業(yè)規(guī)劃；大學(xué)生心理危機與生命教育

了解心理學(xué)的有關(guān)理論和基本概念，明確心理健康的標(biāo)準(zhǔn)及意義，掌握自我調(diào)適的基本知識。

掌握自我探索技能，心理調(diào)適技能及心理發(fā)展技能。

幫助高職學(xué)生樹立心理健康意識，能正確認識自我，悅納自我，善待他人；培養(yǎng)積極向上的心態(tài)、健全的人格和良好的個性品質(zhì)，以培養(yǎng)適應(yīng)社會發(fā)展需要的新時期高素質(zhì)職業(yè)技術(shù)人才。

軍事課

    通過軍事課教學(xué)，讓學(xué)生了解掌握軍事基礎(chǔ)知識和基本軍事技能，增強國防觀念、國家安全意識和憂患危機意識，弘揚愛國主義精神、傳承紅色基因、提高學(xué)生綜合國防素質(zhì)。

 《軍事理論》主要包括中國國防、國家安全、軍事思想、現(xiàn)代戰(zhàn)爭、信息化裝備五部分內(nèi)容；《軍事技能》主要包括共同條令教育與訓(xùn)練、射擊與戰(zhàn)術(shù)訓(xùn)練、防衛(wèi)技能

與戰(zhàn)時防護訓(xùn)練、戰(zhàn)備基礎(chǔ)與應(yīng)用訓(xùn)練

軍事課要以習(xí)近平強軍思想和習(xí)近平總書記關(guān)于教育的重要論述為遵循，全面貫徹黨的教育方針、新時代軍事戰(zhàn)略方針和總體國家安全觀，圍繞立德樹人根本任務(wù)和強軍目標(biāo)根本要求，著眼培育和踐行社會主義核心價值觀,以提升學(xué)生國防意識和軍事素養(yǎng)為重點，為實施軍民融合發(fā)展戰(zhàn)略和建設(shè)國防后備力量服務(wù)?！盾娛吕碚摗方虒W(xué)時數(shù)36學(xué)時，記2學(xué)分；《軍事技能》訓(xùn)練時間2—3周，實際訓(xùn)練時間不得少于14天，記2學(xué)分。

勞動實踐

    本課程針對當(dāng)代大學(xué)生勞動思想觀念建立出一個勞動理論教育與實踐教育相結(jié)合的教育體系，以習(xí)近平新時代特色社會主義思想為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，強化馬克思主義勞動觀教育，引導(dǎo)和培養(yǎng)學(xué)生正確的勞動觀、價值觀、成才觀，成長為德智體美勞全面發(fā)展的社會主義建設(shè)者和接班人。

認識勞動教育；勞動教育的內(nèi)容；勞動法的認識；勞動實踐。

了解勞動法律、勞動關(guān)系、勞動經(jīng)濟、勞動社會保障、勞動安全、職業(yè)衛(wèi)生等各門勞動科學(xué)基礎(chǔ)知識。在實習(xí)實訓(xùn)中強化勞動知識和技能訓(xùn)練，勞動權(quán)利和責(zé)任教育，勞動情感和態(tài)度培養(yǎng)，全面培育勞動精神，學(xué)習(xí)本專業(yè)大國工匠、勞動模范優(yōu)秀品質(zhì)等。

把勞動教育融入專業(yè)課程學(xué)習(xí)與實習(xí)實訓(xùn)。在專業(yè)課程中強化本專業(yè)勞動倫理和勞動發(fā)展，將工匠精神滲透到學(xué)生學(xué)習(xí)生活的內(nèi)部和細部，融入學(xué)生衣食住行和日常生活全過程，做新時代勞動青年人。

通過形式多樣的勞動實踐鍛煉，在提高大學(xué)生綜合素質(zhì)的同時，引導(dǎo)他們懂得并由衷認可勞動最光榮、勞動最崇高、勞動最偉大、勞動最美麗的道理。

課程名稱

課程目標(biāo)

主要內(nèi)容

教學(xué)要求

服務(wù)禮儀

課程是旅游類專業(yè)群為實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)而設(shè)置的一門群平臺課，旨在培養(yǎng)學(xué)生良好的服務(wù)意識和服務(wù)心理，塑造良好的職業(yè)形象，陶冶學(xué)生的職業(yè)情操，使學(xué)生具有較強的表達能力和人際溝通能力，熟悉不同崗位群的禮儀需求，提高學(xué)生的綜合職業(yè)素養(yǎng)。幫助學(xué)生了解相關(guān)從業(yè)崗位的接待工作，牢固樹立“賓客至上”的觀點，自覺講究禮貌禮節(jié)，切實做到文明接待、禮貌服務(wù)、誠實守信、善于溝通和合作。培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)意識，注重自身職業(yè)形象的塑造，并能把握角色心理，分析客我關(guān)系，有較強的人際交往能力和抗挫折能力。

禮儀與職業(yè)素養(yǎng)導(dǎo)入、儀容禮儀、儀表禮儀、儀態(tài)禮儀、溝通禮儀、社交禮儀、餐桌禮儀、面試禮儀等

了解服務(wù)禮儀活動的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)程；理解服務(wù)禮儀的理念和意識，認識旅游禮儀活動的規(guī)律；掌握服務(wù)禮儀的基本理論和知識，掌握服務(wù)禮儀的的基本技巧、規(guī)范及操作方法；通過完成旅游、酒店、乘務(wù)乘服等禮儀實務(wù)接待活動，學(xué)生能根據(jù)現(xiàn)代旅游行業(yè)不同崗位的接待服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求；運用職業(yè)形象設(shè)計、服務(wù)禮儀技能技巧、規(guī)范及操作方法，以良好的個人風(fēng)貌得體地與賓客交往，更好地勝任旅游職業(yè)崗位工作；通過理論、實踐、工學(xué)結(jié)合、校企互動的教學(xué)模式，使學(xué)生通過本課程的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，牢固樹立禮貌服務(wù)意識，具備良好的禮儀職業(yè)素養(yǎng)，養(yǎng)成良好的禮儀習(xí)慣。

服務(wù)心理學(xué)

課程是旅游管理群平臺課。通過本門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠掌握服務(wù)心理學(xué)的基本理論，能夠運用服務(wù)心理學(xué)的知識與方法分析和研究服務(wù)對象的各種心理現(xiàn)象。培養(yǎng)學(xué)生根據(jù)不同服務(wù)對象特點提供靈活的服務(wù)方式，提高服務(wù)對象滿意度等方面的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

服務(wù)心理學(xué)認知、感知覺、如何讀懂客人需要、客人的個性化服務(wù)、服務(wù)人員的心理修養(yǎng)與行為

了解服務(wù)心理學(xué)的基礎(chǔ)內(nèi)容和研究方法；理解服務(wù)心理學(xué)的基礎(chǔ)知識；掌握客人心理活動與服務(wù)、服務(wù)人員的心理修養(yǎng)與行為、服務(wù)管理心理等內(nèi)容；通過完成客人心理活動分析，學(xué)生能運用服務(wù)心理學(xué)基本知識，根據(jù)工作規(guī)范，能為客人提供高質(zhì)量的服務(wù)；具有一定的崗位適應(yīng)能力、人際交流能力和靈活應(yīng)變能力；具有健康的體魄和良好的心理素質(zhì)。

急救常識

該課程是專業(yè)群平臺課通過本門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解工作環(huán)境中易出現(xiàn)的急救情況及要求，培養(yǎng)學(xué)生提供個性化服務(wù)、全心全意為顧客服務(wù)的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

熱力損傷患者現(xiàn)場一般急救、開放性外傷患者現(xiàn)場一般急救、突發(fā)心腦血管疾病患者現(xiàn)場一般急救、中毒患者現(xiàn)場一般急救、骨折、脫位患者現(xiàn)場一般急救

掌握燒傷的概念，燒傷分級及其現(xiàn)場處理措施；掌握外傷的概念，外傷傷情的判斷及其現(xiàn)場處理措施；理解心肺復(fù)蘇的適應(yīng)癥和方法；理解食物、酒精中毒的機理和現(xiàn)場處理措施。

職業(yè)精神

該課程是旅游管理類的專業(yè)群平臺課，內(nèi)容包含在企業(yè)發(fā)展中，如何發(fā)揮有員工的職業(yè)精神，如何把敬業(yè)訓(xùn)練成一種習(xí)慣，提升員工的職業(yè)忠誠能力、培養(yǎng)員工的團隊意識和注重細節(jié)的能力等。主要目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生的敬業(yè)精神，養(yǎng)成良好的職業(yè)習(xí)慣，具有團隊合作意識，更好的能夠適應(yīng)工作崗位的發(fā)展。

職業(yè)精神認知、職業(yè)精神十大核心要素（敬業(yè)、忠誠、責(zé)任、高效、團結(jié)、合作、進取、服從、感恩）、職業(yè)精神的實踐內(nèi)涵

了解職業(yè)精神的含義；理解職業(yè)精神的構(gòu)成及其在工作崗位中的重要作用；能夠根據(jù)所學(xué)的理論和技能對今后工作單位提出建設(shè)性意見和建議；培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)忠誠意識和集體意識；培養(yǎng)學(xué)生的團隊合作意識。

市場營銷

通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握完整的市場營銷學(xué)的系統(tǒng)知識結(jié)構(gòu)，同時，要求學(xué)生掌握對相關(guān)市場的分析，主要對市場環(huán)境分析、市場購買行為分析、市場調(diào)查、市場競爭分析、市場需求測量和預(yù)測、市場細分、目標(biāo)市場選擇與定位等內(nèi)容。

認知市場、市場營銷；利用SWOT分析法進行市場營銷環(huán)境分析；分析消費者購買決策行為；進行市場細分；分析產(chǎn)品生命周期及其營銷策略；分析產(chǎn)品品牌策略；

通過課程的學(xué)習(xí)使學(xué)生了解市場營銷戰(zhàn)略及各種營銷工具在旅游服務(wù)各行業(yè)中的應(yīng)用。拓展學(xué)生視野，提高學(xué)生認識、分析和解決營銷中實際問題的能力。

企業(yè)文化

通過深入理解企業(yè)文化精神，具備鑒別及理解企業(yè)外部形象識別（CI）的能力；通過典型案例教學(xué)，建立學(xué)生的文化理念，并能夠應(yīng)用于員工行為規(guī)范的管理；通過深入理解企業(yè)精神，能夠進行企業(yè)的管理。

了解企業(yè)文化建設(shè)的嚴峻性、緊迫性、重要性；理解企業(yè)文化的特點、精髓；把握企業(yè)文化文化定位、生成、要素及目標(biāo)；掌握企業(yè)文化的主要內(nèi)容和形成途徑。

通過企業(yè)文化的學(xué)習(xí)培養(yǎng)學(xué)生良好職業(yè)道德和職業(yè)素質(zhì)；培養(yǎng)學(xué)生管理能力和設(shè)計能力。

綜合實訓(xùn)

熟悉相關(guān)專業(yè)對應(yīng)各崗位職責(zé)及操作流程，掌握不同類型客人的服務(wù)技巧，掌握應(yīng)對非正常事件的服務(wù)技巧，能夠?qū)Σ煌巳禾峁┫鄳?yīng)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

各崗位職責(zé)及流程；對客服務(wù)技巧；基本管理能力。

寫出所從事崗位的工作流程及標(biāo)準(zhǔn)；寫一份有關(guān)見習(xí)單位的設(shè)施設(shè)備及操作流程的報告；寫一份所遇到或調(diào)查到的突發(fā)事件的處理的報告。

信息技術(shù)

了解計算機的發(fā)展趨勢及應(yīng)用領(lǐng)域；掌握計算機系統(tǒng)的組成和基本工作原理；了解計算機網(wǎng)絡(luò)、人工智能及移動互聯(lián)等IT前沿發(fā)展知識；掌握網(wǎng)絡(luò)檢索信息的方法、進行技術(shù)交流及商務(wù)活動；熟練掌握編輯文檔和技術(shù)資料的方法；掌握表格的制作，數(shù)據(jù)的加工、處理、分析、統(tǒng)計；熟練掌握制作宣傳演示文稿的方法。

信息技術(shù)與信息素養(yǎng)；Windows 7操作系統(tǒng)；圖文混合排版；數(shù)據(jù)處理；演示文稿的制作；辦公軟件綜合提升

教師通過講授及上機演示，使學(xué)生掌握計算機系統(tǒng)的組成和基本工作原理、了解個人計算機的基本配置及常用數(shù)字化辦公設(shè)備的功能、性能；教師通過課前任務(wù)及講授，使學(xué)生了解移動互聯(lián)及人工智能的原理，掌握信息檢索的方法和手段，樹立信息安全意識、了解網(wǎng)絡(luò)禮儀與道德；教師通過講授及上機演示，使學(xué)生熟練掌握辦公自動化系統(tǒng)的應(yīng)用及高效辦公軟件的綜合操作。

專業(yè)英語

通過本門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠比較流利準(zhǔn)確地用英語與人進行交流溝通，使學(xué)生在掌握一定英語交際知識的基礎(chǔ)上，能根據(jù)實際工作需要，進行相關(guān)的英語交流活動。培養(yǎng)學(xué)生旅游、酒店、高鐵崗位上熟練使用英語語言溝通技巧職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

營銷服務(wù)和接團前的準(zhǔn)備工作安排；接團服務(wù)的處理；入住服務(wù)的安排；餐飲服務(wù)的安排；觀光旅游的設(shè)置及安排；購物和娛樂活動的組織；送團服務(wù)及后續(xù)服務(wù)的安排。前廳部英語詞匯、客房預(yù)訂、入住登記、換房、行李迎接、禮賓服務(wù)、結(jié)賬；客房部英語詞匯、客房服務(wù)對話；餐飲部常用詞匯及短語、點菜服務(wù)、餐飲服務(wù)對話；康樂部英語詞匯、服務(wù)對話。高速鐵路客運乘務(wù)問詢服務(wù)；高速鐵路客運乘務(wù)售票服務(wù)；高速鐵路客運乘務(wù)車廂服務(wù)；高速鐵路客運乘務(wù)后續(xù)轉(zhuǎn)乘，住宿等服務(wù)。

本課程在學(xué)生第三學(xué)期時依據(jù)導(dǎo)游工作的八個典型工作環(huán)節(jié)來展開，圍繞接團前準(zhǔn)備、接團服務(wù)、入住服務(wù)、餐飲服務(wù)、觀光服務(wù)、購物娛樂服務(wù)；在教學(xué)模式上，采取“教學(xué)做”教學(xué)模式，師生共同討論典型工作任務(wù)流程，分析出所需常用詞匯術(shù)語及基本句型；在教學(xué)方法上，教師立足于加強學(xué)生英語聽力口語能力的培養(yǎng)，“教”與“學(xué)”互動，通過教師示范，學(xué)生模擬訓(xùn)練，再進行對話演示，實現(xiàn)教、學(xué)、做一體化；送團服務(wù)和后續(xù)服務(wù)等工作任務(wù)進行導(dǎo)游對客服務(wù)語言交流與溝通，主要通過對話形式進行語言訓(xùn)練，第四學(xué)期深入導(dǎo)游業(yè)務(wù)知識進行訓(xùn)練，以歡迎詞、講解旅游期間注意事項和旅游景點解說等內(nèi)容，以篇章學(xué)習(xí)為主；掌握前臺、客房用約350個常用英文單詞及詞組的知識；掌握英文常用會話規(guī)范的知識；掌握常用應(yīng)用文的書寫格式和技巧的知識；理解主要西方國家的文化背景及風(fēng)俗習(xí)慣；掌握一定的人際溝通學(xué)知識。

導(dǎo)游基礎(chǔ)知識

本課程主要讓學(xué)生了解中國歷史、宗教、文化、民俗、旅游地理、古代建筑、園林、風(fēng)物特產(chǎn)、民族技藝等方面的基本知識并能夠靈活運用。

歷史知識；地理知識；民族民俗知識；古建筑知識；園林知識；宗教知識；風(fēng)物特產(chǎn)知識；民族技藝知識

能靈活運用導(dǎo)游基礎(chǔ)知識撰寫相關(guān)導(dǎo)游詞

導(dǎo)游實務(wù)

了解導(dǎo)游相關(guān)的基礎(chǔ)理論與行業(yè)知識，掌握導(dǎo)游在團隊接待業(yè)務(wù)操作的基本規(guī)程，掌握不同類型團隊的接待技巧、帶團時突發(fā)狀況、旅游事故的處理技巧及其導(dǎo)游講解方法與技巧，要求學(xué)生具備一定的旅游職業(yè)道德和職業(yè)精神。

導(dǎo)游員的基本理論知識；導(dǎo)游員的業(yè)務(wù)操作規(guī)程；帶團時的游客個別要求的處理；旅游突發(fā)狀況的預(yù)防；旅游事故的預(yù)防與處理；導(dǎo)游講解方法與技巧

能按照導(dǎo)游在團隊接待業(yè)務(wù)操作的基本規(guī)程進行操作；能夠處理帶團時遇到的突發(fā)狀況、旅游事故等。能夠培養(yǎng)學(xué)生導(dǎo)游崗位的操作能力，拓展學(xué)生視野，提高學(xué)生認識、分析和解決帶團時專業(yè)問題的能力。

旅游政策法規(guī)

了解與旅游業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)，掌握旅游法律關(guān)系和旅游企業(yè)經(jīng)營管理的法律制度，使學(xué)生分清旅游法律主體之間的關(guān)系，能運用所學(xué)旅游法規(guī)知識分析旅游業(yè)實踐中遇到的法律問題；提高學(xué)生依法分析問題、解決旅游糾紛的能力，從而為我國旅游業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)高技能的旅游應(yīng)用性人才；同時根據(jù)專業(yè)特點，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)嚴謹、實事求是的工作態(tài)度。

國家和行業(yè)近五年來相關(guān)的政策分析；旅游企業(yè)主體法律部分，重點介紹旅行社、旅游飯店、旅游交通及旅游景區(qū)景點等旅游企業(yè)的相關(guān)法律知識，各旅游企業(yè)主體的基本權(quán)利和義務(wù)；保護旅游者合法權(quán)益法律部分，包括合同法律制度，旅游安全管理與旅游保險法律制度、消費者權(quán)益保護法和旅游糾紛的解決途徑等相關(guān)內(nèi)容；旅游業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)，主要包括旅游資源保護法律制度以及旅游者出入境管理法律制度。

能熟練掌握國家旅游業(yè)相關(guān)政策和法律法規(guī)，尤其是《旅游法》，能根據(jù)這些法律法規(guī)調(diào)節(jié)旅游活動領(lǐng)域中各種社會關(guān)系，從自我規(guī)范化管理逐步達到全行業(yè)的規(guī)范化管理。

旅行社經(jīng)營與管理

了解旅行社發(fā)展的歷程，進而掌握旅行社的業(yè)務(wù)和職能；通過本項目，具有熟知國內(nèi)外旅行社發(fā)展歷程的能力；培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)判斷能力。

旅行社發(fā)展和旅行社業(yè)務(wù)職能的認知；旅行社的設(shè)立；旅行社的基本任務(wù)（地接和組團）；旅行社的產(chǎn)品策略；旅行社的價格策略；旅行社的銷售策略；旅行社的接待管理；旅行社的計調(diào)管理；旅行社的票務(wù)管理；旅行社外聯(lián)管理；旅行社人力資源管理；旅行社質(zhì)量管理

了解旅行社發(fā)展的歷程，進而掌握旅行社的業(yè)務(wù)和職能；旅行社計調(diào)能力；掌握旅行社設(shè)立的基本知識；熟知旅行社設(shè)立的內(nèi)容；掌握地接的能力；掌握組團的能力；掌握產(chǎn)品設(shè)計原則；熟悉旅行社產(chǎn)品設(shè)計方法；掌握旅行社產(chǎn)品推銷；掌握旅行社售后服務(wù)。

旅游中國

熟悉旅游區(qū)內(nèi)各省份的地理環(huán)境、歷史沿革、人口民族等；掌握旅游區(qū)內(nèi)各省份的主要風(fēng)俗民情、特產(chǎn)美食、景區(qū)景點。

華北旅游區(qū)推介；東北旅游區(qū)推介；華東旅游區(qū)推介；華中旅游區(qū)推介；華南旅游區(qū)推介；西南旅游區(qū)推介；西北旅游區(qū)推介。

能夠邏輯清晰、生動形象的介紹每個省份；掌握每個旅游區(qū)的資源特色，能進行旅游咨詢。

山東5A景區(qū)鑒賞

通過學(xué)習(xí)，讓學(xué)生熟悉山東12個5A景區(qū)的具體景點概況，會對這12個景區(qū)進行講解

12個景區(qū)的概況及每個景區(qū)內(nèi)主要景點的情況

要求學(xué)生能撰寫景區(qū)概況及景區(qū)內(nèi)主要景點的講解詞并會進行模擬講解

旅游與酒店業(yè)通論

通過本門課程的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生能夠掌握旅游與酒店管理的內(nèi)涵和管理理論，做到能夠運用所學(xué)知識對企業(yè)的人、財、物、信息、時間等要素合理科學(xué)的運用和管理。培養(yǎng)學(xué)生的基層管理能力、溝通能力、協(xié)調(diào)能力等方面的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

旅游資源、旅游者、旅游業(yè)、旅游市場、飯店內(nèi)涵與理論、飯店組織結(jié)構(gòu)、飯店服務(wù)質(zhì)量管理、飯店各部門接待管理、飯店人力資源管理等相關(guān)知識

理解酒店理論在酒店管理中的應(yīng)用，并學(xué)會掌握酒店酒店競爭戰(zhàn)略的知識；理解旅游資源與旅游業(yè)的基本概況；理解影響個人旅游需求的客觀因素和主觀因素的概念，掌握旅游市場的概念及劃分的知識；理解飯店經(jīng)營過程中重要的營銷方法和策略的概念；理解現(xiàn)代飯店質(zhì)量管理有效方法的概念，并能掌握在此基礎(chǔ)上對飯店服務(wù)質(zhì)量進行科學(xué)評價的知識；理解飯店各接待部門的主要任務(wù)；理解飯店人力資源的開發(fā)與利用、考核以及激勵等方面的實際工作原則、方法和技巧。

餐飲服務(wù)與管理

了解餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，掌握餐飲服務(wù)基本技能、菜肴和酒水知識，熟悉中西餐服務(wù)流程和技巧、宴會服務(wù)，以及菜單設(shè)計、中西餐督導(dǎo)管理技巧，為工作打下良好的技能基礎(chǔ)，給學(xué)生提供了管理崗位必要的知識積累和實踐機會。

餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r；餐飲服務(wù)基本技能、菜肴和酒水知識；餐飲行業(yè)人員素質(zhì)要求；中西餐服務(wù)流程和技巧、宴會服務(wù)；菜單設(shè)計、中西餐督導(dǎo)管理技巧

理解餐飲業(yè)特點的概念，掌握餐飲業(yè)內(nèi)涵和餐飲服務(wù)的特點的知識；理解餐廳組織結(jié)構(gòu)的概念，掌握餐廳布局的知識；理解酒店餐飲服務(wù)人員的儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)的概念，掌握托盤的使用標(biāo)準(zhǔn)、要領(lǐng)的知識；掌握餐巾折花要領(lǐng)的知識；理解三種鋪臺布方法的概念，掌握中餐擺臺標(biāo)準(zhǔn)的知識；掌握西餐擺臺標(biāo)準(zhǔn)的知識；理解宴會預(yù)定流程的概念，掌握宴會的迎賓服務(wù)流程的知識；理解宴會餐飲準(zhǔn)備程序的概念，掌握餐中服務(wù)要領(lǐng)的知識；理解注意事項，掌握宴會菜單的制作程序等知識；掌握餐飲原材料管理流程的知識；掌握處理客人投訴的技巧和方法的知識。

前廳服務(wù)與管理

通過本門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握酒店前廳服務(wù)與管理的基本理論和基礎(chǔ)知識，熟悉酒店前廳業(yè)務(wù)運行與管理的基本程序和方法，掌握總臺服務(wù)、禮賓服務(wù)、總機服務(wù)等各項前廳服務(wù)與操作技能，學(xué)會溝通與協(xié)調(diào)、預(yù)訂及營銷的各種技能和方法。培養(yǎng)學(xué)生能勝任酒店前廳服務(wù)與基層管理工作，能適應(yīng)行業(yè)發(fā)展與職業(yè)變化要求等方面的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

前廳業(yè)務(wù)基礎(chǔ)、客史檔案管理；總機服務(wù)、客房預(yù)訂服務(wù)；禮賓服務(wù)、接待服務(wù)、結(jié)賬服務(wù)；大堂及行政樓層服務(wù)、商務(wù)中心服務(wù)；賓客關(guān)系管理；前廳服務(wù)質(zhì)量管理；前廳組織管理、前廳安全管理等。

理解前廳部的機構(gòu)設(shè)置及各崗位職能；理解前廳的布局和設(shè)計；理解房價的種類；掌握前廳服務(wù)所需的禮儀禮貌知識；掌握飯店前廳服務(wù)的基本理論和基礎(chǔ)知識；理解飯店前廳服務(wù)的基本程序和方法；理解前廳服務(wù)的程序流程；理解房價的基本類型，掌握客房定價方法的知識；掌握前廳服務(wù)程序及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的知識；掌握賓客投訴處理技巧的知識；掌握VIP接待程序的知識；理解班前會步驟。

客房服務(wù)與管理

通過本門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握酒店客房服務(wù)的操作技能和基層管理者的管理方法，培養(yǎng)學(xué)生通過實踐步入客房部的基層管理崗位，對客房部一線工作及人員、物品進行協(xié)調(diào)與管理，適應(yīng)行業(yè)發(fā)展規(guī)律與職業(yè)變化的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

客房業(yè)務(wù)基礎(chǔ)、客房清掃；對客服務(wù)、公共區(qū)域清潔保養(yǎng)；布草房和洗衣機房運轉(zhuǎn)、客房組織管理；客房部質(zhì)量管理、客房部費用控制；客房部安全管理等。

理解客房部的地位和客房部的基本職能；理解客房部不同房態(tài)的客房清潔整理的方法及注意事項；掌握客房部各類對客服務(wù)項目的基本服務(wù)方法的知識；掌握客房部基層管理方法的知識；掌握VIP接待程序的知識；理解班前會步驟；掌握酒店客房部運營的基本知識。

宴會設(shè)計

通過本門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解菜單及宴席設(shè)計的基本原則，掌握零點菜單、套餐菜單、特色菜單設(shè)計程序，培養(yǎng)學(xué)生耐心的服務(wù)意識、高尚的審美情趣等方面的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

菜單與宴席的設(shè)計原則與要求，零點菜單與菜品設(shè)計，套餐菜單與菜品設(shè)計，特色餐廳菜品與菜單設(shè)計，特種餐菜單與菜品設(shè)計，宴席菜單與菜品設(shè)計，美食節(jié)菜單與菜品的設(shè)計，菜品定價

理解菜單與宴席設(shè)計的起源與發(fā)展；掌握菜單與宴席設(shè)計的特點與設(shè)計原則的知識；掌握菜單與宴席的分類方法、設(shè)計要求和設(shè)計程序的知識；掌握零點及套餐菜單與菜品設(shè)計種類、特點、設(shè)計要求及注意事項的知識；掌握特色餐廳及宴席菜品與菜單的設(shè)計要求、方法與注意事項的知識。

高速鐵路客運組織

通過本課學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握站務(wù)、乘務(wù)、鐵路營銷等知識和技能。

高速鐵路站務(wù)工作組織；高速鐵路乘務(wù)工作組織；高速鐵路營銷工作組織；高速鐵路客服系統(tǒng)；高速鐵路客運管理系統(tǒng)；站車交接；客運記錄與鐵路電報；國際聯(lián)運及節(jié)假日運輸組織等知識技能。

掌握高速鐵路站務(wù)工作、乘務(wù)工作、營銷工作的工作內(nèi)容、工作任務(wù)、工作流程、設(shè)施設(shè)備；熟悉客服系統(tǒng)及客運管理系統(tǒng)；掌握站車交接；客運記錄與鐵路電報；國際聯(lián)運及節(jié)假日運輸組織等知識。

鐵路客運規(guī)章

通過本課學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握旅客運價、售票、旅客乘車條件、旅客攜帶品等業(yè)務(wù)的規(guī)定。

鐵路客運運價；售票（電子客票）、補票及退票業(yè)務(wù)；旅客乘車條件及旅行變更業(yè)務(wù)；旅客攜帶品業(yè)務(wù)；不符合乘車條件處理業(yè)務(wù)；鐵路職工乘車證業(yè)務(wù)；行包運輸業(yè)務(wù)等知識和技能。

掌握票務(wù)、旅客乘車條件、旅客攜帶品、行包運輸業(yè)務(wù)的有關(guān)規(guī)定。

高速鐵路動車乘務(wù)實務(wù)

通過本課學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握高速鐵路動車乘務(wù)相關(guān)業(yè)務(wù)。

列車工作流程與標(biāo)準(zhǔn)（始發(fā)、中途和終到作業(yè)）；列車移動補票機操作及管理；站車無線交互系統(tǒng)應(yīng)用；鐵路運輸收入管理；列車票務(wù)處理；乘務(wù)安全管理等知識和技能。

掌握列車工作流程和標(biāo)準(zhǔn)；掌握列車移動補票機操作及管理；熟悉站車無線交互系統(tǒng)應(yīng)用；鐵路運輸收入管理；熟悉乘務(wù)安全管理。

高速鐵路客運安全與應(yīng)急

通過本課學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握高速鐵路安全應(yīng)急事件的處理知識和技能。

高速鐵路客運安全基礎(chǔ)知識；旅客運輸作業(yè)安全及人身安全；防火安全及電器安全；防恐防爆處理；攜帶品的查堵及處理；旅客病傷的應(yīng)急處理；非正常情況應(yīng)急處理等知識技能。

熟悉高速鐵路客運安全基礎(chǔ)知識；掌握旅客運輸作業(yè)安全及人身安全、防火安全及電器安全、防恐防爆處理、攜帶品的查堵及處理；旅客病傷的應(yīng)急處理、非正常情況應(yīng)急處理等知識技能。

綜合交通運輸概論

通過學(xué)習(xí)本門課程，使學(xué)生了解鐵路、公路、水路、航空和管道五種運輸方式的基本概念、優(yōu)缺點，掌握各種交通運輸方式、運輸設(shè)備的基本組成和基本原理；了解各種運輸之間的關(guān)系，以及國內(nèi)外交通運輸發(fā)展的新技術(shù)、新趨勢；通過本門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生對交通運輸系統(tǒng)有一個較為宏觀的理解和認識，為今后學(xué)習(xí)專業(yè)課和從事交通運輸工作打下良好的理論基礎(chǔ)。

交通運輸緒論（交通發(fā)展歷史、現(xiàn)狀及趨勢）；鐵路運輸；公路運輸；航空運輸；管道運輸

教學(xué)團隊：團隊成員要求本科及以上學(xué)歷，具有鐵路運營常識、旅游地理、鐵路客運組織、鐵路突發(fā)事故處理等方面的知識結(jié)構(gòu)；教學(xué)資源：本課程應(yīng)具備的教學(xué)資源：課程標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)計劃、教學(xué)進度、教案、多媒體課件、試題。

高鐵服務(wù)禮儀

培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)綜合素養(yǎng)、服務(wù)意識和專業(yè)技能，是將本專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)成具有較高職業(yè)素養(yǎng)的高端技能業(yè)務(wù)和管理人才的重要一環(huán)，也是高速鐵路客運乘務(wù)專業(yè)學(xué)生必修的一門職業(yè)技能課。

禮儀與職業(yè)素養(yǎng)導(dǎo)入；乘務(wù)人員儀表禮儀形象塑造；乘務(wù)人員舉止禮儀形象塑造；乘務(wù)人員語言服務(wù)禮儀規(guī)范；乘務(wù)人員社交禮儀規(guī)范；乘務(wù)崗位服務(wù)禮儀規(guī)范；乘務(wù)崗位綜合訓(xùn)練。

使學(xué)生首先掌握社交禮儀實務(wù)的基本理論和知識，具備社交禮儀的理念和意識，認識乘務(wù)禮儀活動的規(guī)律，了解乘務(wù)禮儀活動的規(guī)程。具備乘務(wù)禮儀實務(wù)接待和服務(wù)的基本技能，能與旅客有效的溝通。

鐵路法規(guī)

通過本門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生熟悉并理解鐵路相關(guān)法律法規(guī)的主要內(nèi)容，能夠熟練地應(yīng)用鐵路相關(guān)的法律法規(guī)保護個人、乘客、公司和國家的利益，培養(yǎng)學(xué)生運用法律工具分析問題、解決問題的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

鐵路運輸法規(guī)的特點和作用；合同的訂立、效力、履行、變更、解除、違反合同的責(zé)任等；鐵路運輸合同的種類、構(gòu)成要素和內(nèi)容；解決鐵路運輸糾紛的方式

掌握《鐵路法》的立法目的、基本原則、適用范圍和主要內(nèi)容；掌握合同的概念、特征、訂立程序、擔(dān)保方式及合同的變更、轉(zhuǎn)讓、解除與終止的條件；能夠撰寫規(guī)范的合同書；能夠處理鐵路運輸合同的變更、解除、終止業(yè)務(wù)；能夠運用經(jīng)濟訴訟的相關(guān)知識，按照法定程序解決鐵路運輸糾紛

旅游學(xué)概論

旅游學(xué)概論

了解旅游業(yè)的構(gòu)成要素，使學(xué)生形成旅游的基本意識，掌握旅游業(yè)的框架結(jié)構(gòu)，認識旅游活動的基本規(guī)律，能為今后的專業(yè)學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，具備對旅游行業(yè)的敏感性。

旅游的本質(zhì)和特征，旅游活動的產(chǎn)生及其影響；旅游活動的基本要素以及各要素之間的關(guān)系；旅游業(yè)的幾個重要部門；旅游行業(yè)發(fā)展趨勢。

旅游電子商務(wù)

通過完成旅游電子商務(wù)平臺的操作與體驗、旅行社與旅游目的地的電子商務(wù)應(yīng)用等項目，

理解旅游電子商務(wù)的概念、內(nèi)涵；掌握旅游電子商務(wù)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)；熟悉旅游電子商務(wù)支付的各種形式，掌握常用的旅游電子商務(wù)安全技術(shù)；理解建立網(wǎng)站的步驟，掌握建立網(wǎng)站的技術(shù)；理解網(wǎng)絡(luò)營銷，掌握網(wǎng)絡(luò)營銷的基本方法等。

學(xué)生能運用旅游電子商務(wù)知識，根據(jù)電子商務(wù)規(guī)范，在旅游電子商務(wù)網(wǎng)站上預(yù)訂旅游產(chǎn)品，完成在線支付，并能利用軟件，完成簡單的旅游網(wǎng)站的制作，策劃旅游電子商務(wù)營銷方案，完成旅游電子商務(wù)的營銷。

旅游企業(yè)人力資源管理

通過本門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生除了掌握人力資源管理的基本概念、原理，培養(yǎng)學(xué)生運用人力資源管理相關(guān)理論分析和解決實際問題的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

人力資源管理概述、工作分析；員工招聘與配置、員工培訓(xùn)與開發(fā)；薪酬管理、績效管理；員工勞動關(guān)系管理等。

理解旅游企業(yè)機構(gòu)設(shè)置和人員配置；掌握旅游企業(yè)人力資源規(guī)劃方法；掌握旅游企業(yè)員工招聘的程序和方法；掌握旅游企業(yè)人力資源培訓(xùn)的要求與方法；掌握旅游企業(yè)績效管理原理與方法；掌握薪酬與激勵運用的原則與方法；掌握旅游企業(yè)勞動關(guān)系主要種類及管理方法的；理解職業(yè)生涯規(guī)劃設(shè)計內(nèi)容。

導(dǎo)游詞創(chuàng)作

了解導(dǎo)游詞的作用和特點；掌握導(dǎo)游詞寫作的基本要求；理解山地類、水體類、建筑類、園林類等景觀的特點；掌握山地類、水體類、建筑類、園林類等景觀的審美要領(lǐng)；掌握各類旅游景觀的創(chuàng)作技巧；掌握導(dǎo)游講解的藝術(shù)技巧；掌握體態(tài)語的表達技巧；掌握導(dǎo)游應(yīng)變能力提升的技巧。

導(dǎo)游詞寫作基本要求；掌握導(dǎo)游講解的藝術(shù)技巧；提升導(dǎo)游講解中導(dǎo)游詞的應(yīng)變能力。

能夠編撰與講解旅游景區(qū)概況類導(dǎo)游詞；能夠編撰與講解山地類導(dǎo)游詞；能夠編撰與講解水體類導(dǎo)游詞；能夠編撰與講解動植物類導(dǎo)游詞；能夠編撰與講解古代園林類導(dǎo)游詞；能夠編撰與講解古代建筑類導(dǎo)游詞；能夠編撰與講解宗教景觀導(dǎo)游詞；主題公園導(dǎo)游詞。

導(dǎo)游才藝表演

本課程的教學(xué)內(nèi)容根據(jù)目前導(dǎo)游人員從業(yè)要求進行選取，主要包括導(dǎo)游才藝基礎(chǔ)知識、詩歌朗誦、歌曲演唱、戲曲表演、舞蹈表演、幽默導(dǎo)游詞。以學(xué)生為主體，通過講解和訓(xùn)練，使學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中由了解到深入，由理論到實踐，不斷提高自身的綜合素質(zhì)。

認識導(dǎo)游才藝；詩歌朗誦；旅途小游戲；趣味順口溜；民歌演唱；認識戲曲表演；現(xiàn)代舞；民族舞

培養(yǎng)學(xué)生具備良好的職業(yè)道德和職業(yè)素質(zhì)；提高學(xué)生心理素質(zhì)，能夠具有良好的溝通能力和表現(xiàn)能力；能夠讓學(xué)生將專業(yè)知識與實踐運用相結(jié)合；培養(yǎng)學(xué)生的責(zé)任意識、擔(dān)當(dāng)意識、服務(wù)意識，提高學(xué)生綜合素質(zhì)。

聊城地接

通過完成課程安排的五個項目，學(xué)生能運用所學(xué)的導(dǎo)游基礎(chǔ)知識和導(dǎo)游接待流程，根據(jù)好客山東旅游服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，以地陪的身份，按接待計劃落實好旅游者在衣、食、住、行、游、購、娛等方面的服務(wù)要求，完成獨立帶團工作；并能夠針對游客提出的個別要求，提供個性化服務(wù)。

掌握聊城市各縣市區(qū)主要景點的基本內(nèi)容；

掌握導(dǎo)游工作程序。

能夠編撰與講解各縣區(qū)主要景點講解

出境領(lǐng)隊實務(wù)

了解領(lǐng)隊工作規(guī)程、職責(zé)、紀律；了解領(lǐng)隊服務(wù)相關(guān)知識，包括主要目的地國的歷史文化、法規(guī)習(xí)俗、主要景點知識;能熟悉和運用領(lǐng)隊外語、日常國際接待禮儀和國際慣例;出入境、急救知識。

出團前的準(zhǔn)備；出入境服務(wù)；帶團期間的主要工作；交際溝通技能及突發(fā)事件處理；各洲主要目的地國概況；領(lǐng)隊英語應(yīng)用

知識目標(biāo)：與導(dǎo)游的溝通與團隊成員的溝通；能力目標(biāo)：交通、人身傷害意外事故處理；素質(zhì)目標(biāo)：游客走失、超期滯留處理:游客證件遺失的處理

旅游景區(qū)服務(wù)與管理

通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握旅游景區(qū)服務(wù)與管理的基本規(guī)律和方法，初步具備旅游管理工作要求的理論素養(yǎng)和操作技能。幫助學(xué)生樹立景區(qū)管理意識與職業(yè)思想，建立景區(qū)管理工作的基本思路和總體概念，具備從事與旅游景區(qū)相關(guān)工作的基本能力。

掌握中國旅游景區(qū)的概況，發(fā)展趨勢以及存在的問題；了解旅游景區(qū)設(shè)施的構(gòu)成與分類；掌握不同旅游景區(qū)產(chǎn)品的設(shè)計及銷售策略；掌握旅游景區(qū)人力資源管理的相關(guān)要求；掌握景區(qū)運營的相關(guān)知識和能力；了解咨詢服務(wù)與投訴處理服務(wù)的工作重點和方法；掌握景區(qū)自然災(zāi)害、 常見安全事故的預(yù)防與處理原則。

培養(yǎng)學(xué)生的旅游服務(wù)技能以及在旅游景區(qū)經(jīng)營管理工作中分析與處理問題的能力。

中國旅游文化

通過完成認識中國歷史、民俗、服飾文化、制度文化，鑒賞中國藝術(shù)文化，學(xué)生能運用中國旅游文化的相關(guān)知識，根據(jù)好客山東旅游服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，完成我國宗教、建筑、園林、藝術(shù)、飲食、宗法、禮儀文化等的導(dǎo)游講解，并能識別旅游活動中的文化表現(xiàn)內(nèi)容和形式，完成旅游活動的鑒賞，能分析旅游活動中的文化現(xiàn)象，完成旅游活動中文化現(xiàn)象的探究。

了解文化及旅游文化的概念、特征，掌握我國主要的歷史文化；理解我國建筑文化的內(nèi)涵，掌握我國主要的建筑文化、園林文化的主要表現(xiàn)形式。掌握我國的旅游文學(xué)藝術(shù)文化；理解我國飲食文化旅游文化，掌握我國的酒文化、食文化和茶文化。掌握我國的民俗文化及制度文化。

全面地掌握了旅游文化的分類、特征和具體內(nèi)容，理解、認識、介紹、欣賞、開發(fā)文化景觀資源和理解、分析、認識各種旅游文化現(xiàn)象

旅游攝影

了解相機基礎(chǔ)知識；掌握攝影常識；了解攝影曝光；了解攝影用光；了解攝影構(gòu)圖；掌握人像攝影技巧；掌握風(fēng)光攝影技巧；熟悉各類攝影技巧；掌握后期處理技術(shù)

相機基礎(chǔ)知識；攝影常識；攝影曝光；攝影用光；攝影構(gòu)圖；人物攝影技巧；風(fēng)光攝影技巧；分類攝影；圖像的后期處理

教學(xué)團隊：本課程教學(xué)團隊由一名課程組成員構(gòu)成，為導(dǎo)游組教學(xué)成員，有多年教學(xué)、實踐經(jīng)驗；；實訓(xùn)基地：

聊之旅旅行社為教學(xué)實踐基地，另有模擬旅行社實訓(xùn)室；課程資源：建設(shè)旅游政策法規(guī)課程的教學(xué)資源，包括課程標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)計劃、教案、多媒體資料、試題。

旅游目的地

通過學(xué)習(xí)旅游目的地業(yè)的及客源國的學(xué)習(xí)，能夠掌握中國旅游的發(fā)展趨勢及中國海外客源市場的概況；掌握世界旅游目的地的概況

世界旅游業(yè)的發(fā)展情況及趨勢；掌握亞太地區(qū)旅游目的地的情況；掌握歐洲旅游區(qū)目的地的情況；掌握美洲旅游區(qū)目的地的情況；掌握中東旅游區(qū)目的地的情況；掌握非洲旅游區(qū)目的地的情況；掌握中國港澳臺旅游區(qū)的情況。

能夠利用的學(xué)旅游目的地知識，進行旅游目的地國家的簡單講解

郵輪運營實務(wù)

了解大航海時代對郵輪產(chǎn)業(yè)的作用和意義；了解郵輪發(fā)展史和發(fā)展現(xiàn)狀；掌握世界著名郵輪公司及主要郵輪品；掌握世界著名郵輪港口；掌握世界著名郵輪航線；掌握我國著名郵輪港口；掌握我國著名郵輪航線；掌握由郵輪產(chǎn)品與郵輪分類；掌握郵輪的構(gòu)造及其功能；掌握郵輪工作崗位及職責(zé)；掌握郵輪工作條件及現(xiàn)狀；掌握郵輪服務(wù)安全常識。

郵輪產(chǎn)生認知；現(xiàn)代郵輪構(gòu)造與郵輪產(chǎn)品；世界著名郵輪公司及主要郵輪品牌；我國本土郵輪公司及主要郵輪品牌；著名郵輪港口、碼頭；

郵輪接待服務(wù)。

知識目標(biāo)：郵輪的產(chǎn)生和發(fā)展；能力目標(biāo)：現(xiàn)代郵輪旅游產(chǎn)業(yè)的形成和發(fā)展；素質(zhì)目標(biāo)：從事郵輪旅游業(yè)有一個初步的認知

茶藝服務(wù)

通過對學(xué)生進行系統(tǒng)的茶文化知識與茶葉沖泡知識的教學(xué)，使學(xué)生掌握茶的基礎(chǔ)知識，具備沖泡不同茶葉的操作能力，能熟練地進行茶水服務(wù)、茶葉銷售，能進行茶藝表演服務(wù), 并掌握茶藝師鑒定考核要求，在為學(xué)生奠定職業(yè)能力基礎(chǔ)的同時也滿足學(xué)生未來職業(yè)生涯發(fā)展的需要。

茶文化簡史；茶的分類及加工工藝；綠茶、黃茶的特征及玻璃杯泡法；花茶、紅茶、白茶的特征及蓋碗泡法；烏龍茶、黑茶的特征及紫砂壺泡法；茶藝表演；茶葉銷售

掌握茶文化知識；掌握茶葉基礎(chǔ)知識；能夠科學(xué)規(guī)范的沖泡不同茶葉；能熟練地進行茶水服務(wù)、茶葉銷售；能進行茶藝表演服務(wù)；能夠考取茶藝師中級職業(yè)資格證。

旅游新業(yè)態(tài)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)

掌握旅游新業(yè)態(tài)的形式特點、經(jīng)營模式特點及消費者行為特征及模式，了解旅游發(fā)展新趨勢，掌握旅游商業(yè)模式及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)機會，了解創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的要素及特征，并能夠較好的開展旅游創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐活動

旅游行業(yè)新業(yè)態(tài)的形式與特點、經(jīng)營模式；消費者行為特征及模式；旅游發(fā)展新趨勢；旅游創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)機會等

能夠較好的開展旅游創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐活動，具備旅游創(chuàng)業(yè)的新意識，新思維和新視野，樹立旅游創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)信心。

食品營養(yǎng)與衛(wèi)生

本課程旨在培養(yǎng)學(xué)生深入理解食品營養(yǎng)成分與食品品質(zhì)的相關(guān)性，營養(yǎng)與科學(xué)烹飪，以及營養(yǎng)、食品與人體健康、疾病的關(guān)系，使學(xué)生比較全面系統(tǒng)的掌握食品營養(yǎng)學(xué)的基本理論和基本技能，培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)烹調(diào)各相關(guān)崗位的職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)。

營養(yǎng)與健康的關(guān)系，人體的營養(yǎng)需求，原料的營養(yǎng)價值，營養(yǎng)與科學(xué)烹飪，營養(yǎng)與平衡膳食

掌握人體所需要的營養(yǎng)素及各營養(yǎng)素的生理功能、食物來源與供給量；掌握食品原料知識，掌握不同食物的營養(yǎng)價值特點，學(xué)會應(yīng)用INQ評價食品營養(yǎng)價值；理解平衡膳食的基本要求、膳食指南及平衡膳食寶塔的相關(guān)知識；能針對居民常見的飲食誤區(qū)進行有效糾正；能夠在工作中運用科學(xué)烹飪手段和方法以最大限度的減少烹飪中的營養(yǎng)損失和避免產(chǎn)生有害物質(zhì)；能夠有效運用營養(yǎng)素密度（INQ）對各類食物的營養(yǎng)價值進行評價；能夠應(yīng)用中國居民膳食指南和平衡膳食寶塔指導(dǎo)人們合理的選擇和搭配食物。

酒店法規(guī)與法律實務(wù)

通過本課程學(xué)習(xí)，能夠掌握酒店法基本內(nèi)容和作用、酒店的設(shè)立、分類與管理集團、旅游飯店的星級評定制度、旅游飯店行業(yè)規(guī)范、酒店的法律責(zé)任等內(nèi)容，使學(xué)生能初步將酒店法的理論知識應(yīng)用于工作中，培養(yǎng)學(xué)生良好的心理素質(zhì)和環(huán)境適應(yīng)能力等職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

酒店法基本內(nèi)容和作用、酒店的設(shè)立、分類與管理集團、旅游飯店的星級評定制度、旅游飯店行業(yè)規(guī)范、酒店的法律責(zé)任、酒店合同

理解酒店法基本內(nèi)容和作用；理解酒店的設(shè)立、分類與管理集團；掌握旅游飯店的星級評定制度的知識；理解旅游飯店行業(yè)規(guī)范；理解酒店的法律責(zé)任。

咖啡制作與服務(wù)

通過本門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握不同咖啡制作、品鑒、創(chuàng)新的方法，培養(yǎng)學(xué)生咖啡調(diào)制技術(shù)及服務(wù)等職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

主要咖啡的分類及產(chǎn)地；咖啡設(shè)備的種類與結(jié)構(gòu)、咖啡烘焙方法；各種咖啡的口味特色；意式咖啡等咖啡制作過程制作方法?？Х绕骶叻N類。

了解咖啡發(fā)展歷史、烘焙、調(diào)配咖啡的要求；熟悉主要咖啡的分類及產(chǎn)地；熟悉咖啡器具種類；熟悉意式咖啡等咖啡制作過程制作方法；了解主要咖啡飲品的口味特色；了解咖啡文化。

酒店會展策劃與實施

通過本門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠從事酒店服務(wù)與管理及其他旅游業(yè)相關(guān)部門等相關(guān)崗位的工作人員酒店策劃能力，培養(yǎng)學(xué)生的人際交往、策劃管理等方面的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

會展的特點、發(fā)展條件及發(fā)展趨勢；會展目標(biāo)選擇與策劃；會議的計劃與安排；會議策劃要素與策劃要點；獎勵旅游的策劃；展覽項目策劃；展覽場地策劃；企業(yè)參展策劃

了解會展的基本概念和我國會展業(yè)情況、特點和發(fā)展趨勢；了解展覽會信息收集方法、展覽會題材確定因素、會展項目選擇的內(nèi)容；了解會展主題的選擇、策劃、時空策劃的方法和展覽會項目基本要素分析；了解會議策劃的問題和會議地點的選擇與試聽設(shè)備的配置；熟悉會議預(yù)算的程序，會議準(zhǔn)備工作情況檢查的內(nèi)容；了解會議策劃的要素和會議突發(fā)事件對策的策劃；了解獎勵旅游發(fā)展現(xiàn)狀、目的和市場需求，掌握獎勵旅游操作流程及策劃；掌握展覽項目的可行性分析的方法，展覽項目立項的過程和主要方法；了解展區(qū)展位劃分原則、展位價格的制定方法，展覽會運輸工作的主要內(nèi)容；

飲食文化

通過本門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解飲食文化的內(nèi)涵，掌握中外各國悠久的飲食歷史、飲食民俗和飲食美學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生耐心的服務(wù)意識、高尚的審美情趣等方面的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

飲食發(fā)展史、各民族飲食習(xí)俗、菜系文化、茶文化、酒文化

理解飲食、飲食習(xí)俗、飲食文化的概念，掌握飲食文化發(fā)展過程中的飲食人物及事跡；理解各宗教的飲食習(xí)俗，掌握各民族的飲食習(xí)俗；理解中國菜系的分類，熟悉世界菜系的分類，掌握各菜系的特點及代表菜的由來的知識；理解茶文化的分類，熟悉茶文化的發(fā)展史，掌握烏龍茶行茶流程的知識；解酒文化的分類，熟悉酒文化的發(fā)展史，掌握世界十大名酒的知識。

調(diào)酒與酒吧服務(wù)

通過該課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠掌握酒水與酒精度基礎(chǔ)知識、葡萄酒的含義特點、啤酒的基礎(chǔ)知識、世界六大蒸餾酒的基礎(chǔ)知識，培養(yǎng)學(xué)生識別酒水和調(diào)酒技術(shù)職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

酒水與酒精度基礎(chǔ)知識、葡萄酒的含義特點、啤酒的基礎(chǔ)知識、世界六大蒸餾酒的基礎(chǔ)知識、中國白酒的起源及特點、配制酒的相關(guān)知識

理解酒水、酒精度的概念，掌握酒度的表示與換算酒的不同的分類方法及按照生產(chǎn)工藝分類的內(nèi)容的知識；理解葡萄酒的含義、特點；掌握葡萄酒的命名、年份、貯存、等級、釀造工藝和類別的知識；理解法國葡萄酒、意大利葡萄酒和中國葡萄酒的著名品牌的概念；理解啤酒的起源、制作原料、生產(chǎn)工藝；掌握啤酒的分類、中外著名啤酒名牌；了解中國黃酒的起源、功效、產(chǎn)地及其特點，掌握中國黃酒的分類；了解中國名優(yōu)黃酒的知識；理解世界六大蒸餾酒的起源及主要生產(chǎn)工藝，熟悉其釀造原料和生產(chǎn)地，掌握六大蒸餾酒的主要分類、名品與飲用服務(wù)的知識；理解中國白酒的起源及主要生產(chǎn)工藝，熟悉中國白酒的釀造原料和產(chǎn)地。掌握白酒的主要分類、名品與飲用服務(wù)的知識；理解配制酒的含義和特點，掌握著名的開胃酒、甜食酒、利口酒的特點、生產(chǎn)工藝及名品的知識。

酒店信息系統(tǒng)操作實務(wù)

通過本課程的學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握飯店計算機管理的相關(guān)知識，能夠正確運用主流酒店前臺0PERA系統(tǒng)，完成酒店前廳、客房、餐飲部門主要工作流程，達到熟練操作的程序，并能運用飯店管理的方法指導(dǎo)學(xué)生掌握飯店計算機管理中各項操作技能，理解信息系統(tǒng)與酒店服務(wù)、酒店管理的關(guān)系，同時培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識、團隊意識，激發(fā)自主學(xué)習(xí)等方面的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

酒店信息技術(shù)基礎(chǔ)、PMS系統(tǒng)概要；客史管理、預(yù)訂銷售；接待處理、結(jié)賬處理；日審及夜審；客房狀況控制；房態(tài)更改等。

理解常見的信息系統(tǒng)；理解信息系統(tǒng)常用接口系統(tǒng)與外接設(shè)備；理解信息系統(tǒng)對行業(yè)的作用；理解信息化對工作效率、成本控制等內(nèi)容的影響；熟練掌握預(yù)訂的建立、修改與取消操作的知識；理解客房服務(wù)員的主要職責(zé)與工作流程；熟練掌握房務(wù)管理與夜審操作的知識；理解房務(wù)管理與夜審、房態(tài)的關(guān)系；熟練掌握OPERA系統(tǒng)的特點的知識；熟練掌握OPERA系統(tǒng)的登錄方法及口令的設(shè)置的知識。

酒店人力資源管理

通過本門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生除了掌握人力資源管理的基本概念、原理，培養(yǎng)學(xué)生運用人力資源管理相關(guān)理論分析和解決實際問題的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

酒店人力資源管理概述、工作分析；員工招聘與配置、酒店員工培訓(xùn)與開發(fā)；酒店薪酬管理、績效管理；員工勞動關(guān)系管理等。

理解酒店機構(gòu)設(shè)置和人員配置；掌握酒店人力資源規(guī)劃方法；掌握酒店員工招聘的程序和方法；掌握酒店人力資源培訓(xùn)的要求與方法；掌握酒店績效管理原理與方法；掌握薪酬與激勵運用的原則與方法；掌握酒店勞動關(guān)系主要種類及管理方法的；理解職業(yè)生涯規(guī)劃設(shè)計內(nèi)容。

酒店藝術(shù)賞析

通過本門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解酒店物品及環(huán)境的設(shè)置要求，以欣賞技巧為基礎(chǔ)，落實為能力的培養(yǎng)也即審美鑒賞能力的形成，達到學(xué)以致用。培養(yǎng)學(xué)生提供個性化服務(wù)、全心全意為顧客服務(wù)的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

茶與茶具賞析、酒與酒具賞析、咖啡與咖啡杯賞析、

餐具賞析、酒店裝飾欣賞、酒店睡具賞析酒店家具賞析、插花賞析、背景音樂、建筑賞析

理解酒店主要藝術(shù)載體語言概念；掌握主要藝術(shù)門類鑒賞知識；掌握酒店物品設(shè)置的原則。

葡萄酒鑒賞

本課程通過對葡萄酒的起源、產(chǎn)地、產(chǎn)區(qū)、文化內(nèi)涵、飲用習(xí)慣的講解，使學(xué)生能夠掌握葡萄酒文化的基礎(chǔ)知識；學(xué)習(xí)葡萄酒的外觀、品種分類、等級、品酒技巧、菜肴搭配以及侍酒流程等葡萄酒的品鑒過程，全面掌握識酒與品酒的方法。培養(yǎng)學(xué)生在葡萄酒方面的專業(yè)知識和理論；培養(yǎng)學(xué)生對葡萄酒的品評與鑒賞能力。通過本課程的學(xué)習(xí)，可以拓展學(xué)生知識面，增長知識，陶冶情操。

葡萄酒基礎(chǔ)知識、葡萄酒起源、歷史知識、分類；葡萄酒品鑒技能、觀色聞香品賞方法；葡萄酒的飲用方法；葡萄酒的服務(wù)方法；葡萄酒與食物搭配

掌握葡萄酒的定義和分類；了解葡萄酒的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值；掌握釀酒葡萄品種的分類；了解品種的選擇及葡萄管理的重要性；掌握葡萄酒釀造工藝流程；了解不同類型葡萄酒的工藝；掌握葡萄酒品飲前的準(zhǔn)備及注意事項，如葡萄酒的開啟，酒杯的選擇及注意事項等；掌握葡萄酒的侍酒法：溫酒、開瓶、換瓶、酒杯、禮儀、封瓶、配套用具；掌握葡萄酒的選購、葡萄酒的存放葡萄酒與美食的搭配；掌握產(chǎn)區(qū)的概念及主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)；掌握國外葡萄酒莊園文化，國外葡萄酒的產(chǎn)區(qū)、名莊、名品。

西餐知識

通過本門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握西餐發(fā)展史、西餐主要菜系以及現(xiàn)代西餐生產(chǎn)、菜單設(shè)計、營銷策略、服務(wù)規(guī)范等管理知識。加深對西餐烹飪理論的理解，提高相關(guān)技能，授課過程中努力收集西餐名菜大數(shù)據(jù)資源庫，積極創(chuàng)建相關(guān)網(wǎng)頁，并培養(yǎng)學(xué)生從事西餐烹飪相關(guān)工作的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

西餐發(fā)展史、西餐主要菜系以及現(xiàn)代西餐生產(chǎn)、菜單設(shè)計、營銷策略、服務(wù)規(guī)范等管理

知道西餐的發(fā)展歷史，掌握西餐的發(fā)展過程及各個時期的發(fā)展歷史意義；掌握西餐餐具與酒具，學(xué)會如何正確有禮儀的進餐方式；了解法國、意大利的餐飲文化，掌握法國料理、意大利料理的名菜系及生產(chǎn)特點；了解美國、英國等國家的餐飲文化，掌握美國料理、英國料理等的名菜；了解西餐的生產(chǎn)原理與工藝，熟悉常用的烹飪原料及調(diào)味品；知道開胃菜、主菜與三明治、湯與少司、面點與甜品的相關(guān)知識和概念；掌握西餐的擺臺方法，熟悉西餐服務(wù)方式及規(guī)范；掌握西餐廚房的管理方法。

酒店新業(yè)態(tài)服務(wù)與管理

通過本門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生熟悉酒店新業(yè)態(tài)服務(wù)及管理內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生管理意識、自主學(xué)習(xí)的能力，以及良好的團隊合作意識和寫作能力和語言及文字表達能力等方面的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

酒店新業(yè)態(tài)基礎(chǔ)知識、酒店新業(yè)態(tài)含義、分類、特點；郵輪、民宿等酒店新業(yè)態(tài)服務(wù)內(nèi)容、特點；郵輪、民宿等酒店新業(yè)態(tài)管理內(nèi)容、特點。

了解酒店新業(yè)態(tài)的含義；理解郵輪、民宿等酒店新業(yè)態(tài)服務(wù)內(nèi)容、特點；理解郵輪、民宿等酒店新業(yè)態(tài)管理內(nèi)容、特點。

酒店財務(wù)基礎(chǔ)

本課程的主要任務(wù)主要是提高從事酒店服務(wù)與管理及其他旅游業(yè)相關(guān)部門等相關(guān)崗位的工作人員具體研究問題、分析問題的能力，并為學(xué)生系統(tǒng)學(xué)習(xí)管理學(xué)相關(guān)知識、提高管理決策能力提供幫助。

酒店財務(wù)管理的原則與方法、酒店資產(chǎn)管理；酒店預(yù)算管理、酒店成本預(yù)算管理；酒店價格管理及營業(yè)收入管理；酒店稅金管理、收益分配；酒店財務(wù)分析等。

掌握財務(wù)管理的基本原理和基本方法；了解財務(wù)管理學(xué)科的學(xué)習(xí)方法。

節(jié)事活動管理

通過課程學(xué)習(xí)能夠掌握酒店中節(jié)事活動流程中實際操作能力，使學(xué)生掌握節(jié)事活動中所必須的節(jié)事活動策劃、營銷、贊助、現(xiàn)場、服務(wù)、評估等方面的核心知識和技能，培養(yǎng)學(xué)生具備飯店服務(wù)相關(guān)崗位的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

酒店中國內(nèi)外節(jié)事活動類型；

酒店中國內(nèi)外節(jié)事活動特點及功能；酒店中節(jié)事活動策劃流程及方案

分析國內(nèi)外節(jié)事活動異同；根據(jù)案例分析掌握不同節(jié)事活動的特點及功能；搜集國內(nèi)知名節(jié)事活動，分析其策劃理念。

跨文化溝通

通過本課程的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生了解酒店中客人不同的文化和習(xí)俗，避免文化沖突，克服文化障礙，能運用所學(xué)的知識解決在跨文化交際中的問題和矛盾，提高跨文化交際能力。

美洲主要旅游國家地區(qū)；歐洲主要旅游國家地區(qū)；不同文化中的稱呼禮儀；中東主要旅游國家地區(qū)；東南亞主要旅游國家地區(qū)；東北亞主要旅游國家地區(qū)；西亞主要旅游國家地區(qū)；大洋洲主要旅游國家地區(qū)；非洲主要旅游國家地區(qū)

了解東西方不同的文化和習(xí)俗；掌握不同文化的特點和交際類型，分析文化沖突的原因；掌握并運用跨文化交際的基本理論，在具體的工作崗位上，能解決跨文化交際過程中存在的問題。

康樂服務(wù)與管理

通過本門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握飯店康樂服務(wù)與管理的基礎(chǔ)理論和基本知識，理解飯店康樂部的特點，掌握飯店康樂部運行與管理的基本程序與方法，使學(xué)生對飯店康樂服務(wù)相關(guān)崗位的職業(yè)要求有整體的認知，培養(yǎng)學(xué)生具備飯店康樂服務(wù)相關(guān)崗位的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

康體服務(wù)項目、娛樂服務(wù)項目、保健服務(wù)項目、康樂部日常管理

掌握飯店康樂服務(wù)與管理的基礎(chǔ)理論和基本知識；理解飯店康樂部的特點；掌握飯店康樂部運行與管理的基本程序與方法；具備熟練的健身和娛樂服務(wù)技能。

食品安全與衛(wèi)生

通過本門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握有關(guān)食品衛(wèi)生和食品安全的基礎(chǔ)理論、基本技術(shù)，培養(yǎng)學(xué)生具備從事食品生產(chǎn)和管理行業(yè)的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

課程對食品由原料生產(chǎn)到飯桌每個環(huán)節(jié)中的各種危害因素及其傳播規(guī)律、致病機理、防治控制方法等進行分析評價和研究，以確保食品對人的身體健“康不會產(chǎn)生負面影響。主要包括有生物性危害、化學(xué)性危害、食品生產(chǎn)、銷售中的安全、食品法律法規(guī)等。

理解食品衛(wèi)生與食品安全的定義及相關(guān)概念；熟悉常見的食品污染及食物中毒事件；掌握食品污染及食物中毒的控制預(yù)防方法；能界定食品衛(wèi)生與食品安全的定義及相關(guān)概念；能解釋和辨別常見的食品污染及食物中毒事件；能應(yīng)用知識解決及處理食品污染及食物中毒事件；能提高食品檢驗?zāi)芰Γ慌囵B(yǎng)學(xué)生能自主學(xué)習(xí)新知識、新技術(shù)；能通過各種媒體資源查找所需信息；培養(yǎng)學(xué)生較強的語言表達能力；具有吃苦耐勞的精神，提高團隊協(xié)作、創(chuàng)新等能力。

人力資源管理

通過本門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生除了掌握人力資源管理的基本概念、原理，培養(yǎng)學(xué)生運用人力資源管理相關(guān)理論分析和解決實際問題的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

人力資源管理概述、工作分析；員工招聘與配置、員工培訓(xùn)與開發(fā)；薪酬管理、績效管理；員工勞動關(guān)系管理等。

理解高鐵機構(gòu)設(shè)置和人員配置；掌握高鐵人力資源規(guī)劃方法；掌握高鐵員工招聘的程序和方法；掌握高鐵人力資源培訓(xùn)的要求與方法；掌握高鐵績效管理原理與方法；掌握薪酬與激勵運用的原則與方法；掌握高鐵勞動關(guān)系主要種類及管理方法的；理解職業(yè)生涯規(guī)劃設(shè)計內(nèi)容。

旅游中國

熟悉旅游區(qū)內(nèi)各省份的地理環(huán)境、歷史沿革、人口民族等；掌握旅游區(qū)內(nèi)各省份的主要風(fēng)俗民情、特產(chǎn)美食、景區(qū)景點。

華北旅游區(qū)推介；東北旅游區(qū)推介；華東旅游區(qū)推介；華中旅游區(qū)推介；華南旅游區(qū)推介；西南旅游區(qū)推介；西北旅游區(qū)推介；

能夠邏輯清晰、生動形象的介紹每個省份；掌握每個旅游區(qū)的資源特色，能進行旅游咨詢。

酒店綜合操作實務(wù)

通過本門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握酒店客房部、前廳部、餐飲部的服務(wù)操作技能和基層管理者的管理方法，培養(yǎng)學(xué)生通過實踐勝任酒店前廳、客房、餐飲三大部門的基層管理崗位，能對三大部門工作人員、物品進行協(xié)調(diào)與管理，養(yǎng)成良好的服務(wù)意識，形成科學(xué)管理的思維模式，并逐漸養(yǎng)成良好的職業(yè)素質(zhì)，為今后迅速適應(yīng)本專業(yè)服務(wù)與基層管理工作打好專業(yè)基礎(chǔ)。

認知客房部；服務(wù)人員清潔整理工作；客人住店服務(wù)工作；客房部領(lǐng)班檢查客房部服務(wù)情況；散客前廳服務(wù)；團隊前廳服務(wù)；餐飲服務(wù)準(zhǔn)備；餐飲宴會服務(wù)。

掌握客房部各類對客服務(wù)項目的基本服務(wù)方法的知識；掌握客房部基層管理方法的知識；理解前廳部的機構(gòu)設(shè)置及各崗位職能；理解宴會餐飲準(zhǔn)備程序的概念，掌握餐中服務(wù)要領(lǐng)的知識；理解酒店餐飲服務(wù)人員的儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)的概念，掌握托盤的使用標(biāo)準(zhǔn)、要領(lǐng)的知識。

食品營養(yǎng)學(xué)

本課程旨在培養(yǎng)學(xué)生深入理解食品營養(yǎng)成分與食品品質(zhì)的相關(guān)性，營養(yǎng)與科學(xué)烹飪，以及營養(yǎng)、食品與人體健康、疾病的關(guān)系，使學(xué)生比較全面系統(tǒng)的掌握食品營養(yǎng)學(xué)的基本理論和基本技能，培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)烹調(diào)各相關(guān)崗位的職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)。

營養(yǎng)與健康的關(guān)系，人體的營養(yǎng)需求，原料的營養(yǎng)價值，營養(yǎng)與科學(xué)烹飪，營養(yǎng)與平衡膳食

掌握人體所需要的營養(yǎng)素及各營養(yǎng)素的生理功能、食物來源與供給量；掌握食品原料知識，掌握不同食物的營養(yǎng)價值特點，學(xué)會應(yīng)用INQ評價食品營養(yǎng)價值；理解平衡膳食的基本要求、膳食指南及平衡膳食寶塔的相關(guān)知識；能針對居民常見的飲食誤區(qū)進行有效糾正；能夠在工作中運用科學(xué)烹飪手段和方法以最大限度的減少烹飪中的營養(yǎng)損失和避免產(chǎn)生有害物質(zhì)；能夠有效運用營養(yǎng)素密度（INQ）對各類食物的營養(yǎng)價值進行評價；能夠應(yīng)用中國居民膳食指南和平衡膳食寶塔指導(dǎo)人們合理的選擇和搭配食物。

高鐵餐吧服務(wù)

通過本課程學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生高速鐵路動車餐飲服務(wù)的法律法規(guī)、動車組餐飲經(jīng)營方法、動車組餐吧車設(shè)備設(shè)施、動車組餐飲供應(yīng)組織以及動車組餐飲服務(wù)基本知識，提高學(xué)生高鐵餐吧服務(wù)技能，培養(yǎng)餐吧服務(wù)職業(yè)素養(yǎng)。

動車組列車餐飲經(jīng)營；動車組餐車乘務(wù)作業(yè)；動車組列車餐飲供應(yīng)；動車組列車餐飲服務(wù)。

了解動車組列車餐飲營銷，動車組列車餐飲供應(yīng)；熟悉動車組餐吧車容整理的方式方法，動車餐飲服務(wù)禮儀；  掌握動車組餐飲經(jīng)營成本核算；動車組餐吧車設(shè)備設(shè)施安全操作；動車組列餐飲安全管理 任務(wù)1183；動車組列車互聯(lián)網(wǎng)訂餐服務(wù)。

高鐵設(shè)施設(shè)備

通過本課程學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生高速動車組、高鐵車站、高鐵線路、高鐵通信與信號設(shè)備、供電系統(tǒng)等基本知識，提升學(xué)生高鐵服務(wù)技能，培養(yǎng)高鐵服務(wù)職業(yè)素養(yǎng)。

高速動車組；高鐵車站；高鐵線路；高鐵通信與信號設(shè)備；供電系統(tǒng)。

了解高速動車組的結(jié)構(gòu)、組成；熟悉高鐵車站的布局；掌握高鐵車站的設(shè)施設(shè)備，高鐵通信與信號設(shè)備的使用和維護，供電系統(tǒng)的使用和維護。

高端會議服務(wù)

通過本課程的學(xué)習(xí)培養(yǎng)學(xué)生良好的會議服務(wù)與管理能力，塑造良好的職業(yè)形象必備的職業(yè)能力與素質(zhì)，使學(xué)生具有較強的表達能力和人際溝通能力，熟悉高端大型會議的標(biāo)準(zhǔn)，提高學(xué)生的綜合實踐能力，培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)酒店會議崗位的職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)。

高端會議服務(wù)的定義；會前自檢；跟車服務(wù)；舉牌服務(wù)；引導(dǎo)服務(wù)；茶水服務(wù)；續(xù)水服務(wù)；會后服務(wù)。

了解高端會議服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)與流程；熟知高端服務(wù)會議的服務(wù)要領(lǐng)，以及如何做好高規(guī)格接待；運用高端會議的服務(wù)意識；掌握高端會議服務(wù)的基本理論和知識，掌握高端會議服務(wù)的基本技巧、規(guī)范及操作方法。

課程分類

課程類別

學(xué)時統(tǒng)計

學(xué)分統(tǒng)計

學(xué)時數(shù)

占比（%）

學(xué)分數(shù)

占比（%）

公共課程

公共基礎(chǔ)課程

488

19.27%

29

20.71%

公共任選課程

64

2.53%

4

2.86%

公共限選課程

32

1.26%

2

1.43%

公共實踐課程

96

3.79%

4

2.86%

專業(yè)（技能）課程

專業(yè)群平臺課程

400

15.80%

25

17.86%

專業(yè)核心課程

旅游管理專業(yè)

576

22.75%

36

25.71%

酒店管理專業(yè)

448

17.69%

28

20.00%

高速鐵路客運乘務(wù)專業(yè)

512

20.22%

32

22.86%

專業(yè)群選修課程

旅游管理專業(yè)

160

6.32%

10

7.14%

酒店管理專業(yè)

288

11.37%

18

12.86%

高速鐵路客運乘務(wù)專業(yè)

224

8.85%

14

10.00%

專業(yè)實踐課程

旅游管理專業(yè)

720

28.44%

30

21.43%

酒店管理專業(yè)

720

28.44%

30

21.43%

高速鐵路客運乘務(wù)專業(yè)

720

28.44%

30

21.43%

合計

旅游管理專業(yè)

2532

100.00%

140

100%

酒店管理專業(yè)

2532

100.00%

140

100%

高速鐵路客運乘務(wù)專業(yè)

2532

100.00%

140

100%

序號

職業(yè)資格名稱

頒證單位

等級

性質(zhì)

1

普通話水平測試等級證書

山東省語言文字工作委員會

二級乙等及以上

必取

2

大學(xué)英語四級考試（CET-4）

國家教育部高等教育司

≥425

選取

3

全國計算機等級水平測試

一級（含）及以上

教育部考試中心

一級

選取

序號

職業(yè)資格名稱

頒證單位

等級

性質(zhì)

1

茶藝師

人力資源和社會保障局

中級

選取

2

中式面點師

人力資源和社會保障局

中級

選取

3

中式烹調(diào)師

人力資源和社會保障局

中級

選取

4

西式面點師

人力資源和社會保障局

中級

選取

5

西式烹調(diào)師

人力資源和社會保障局

中級

選取

序號

職業(yè)資格名稱

頒證單位

等級

性質(zhì)

1

全國導(dǎo)游人員資格證書

中華人民共和國文化和旅游部

初級

選取

2

鐵路客運員

鐵路總公司職業(yè)技能鑒定中心

初級

選取

3

鐵路車站助理值班員

鐵路總公司職業(yè)技能鑒定中心

初級

選取

專業(yè)信息

專業(yè)名稱

現(xiàn)代文化旅游服務(wù)專業(yè)群

專業(yè)代碼

專

家

意

見

專

家

信

息

姓名

單位

職務(wù)/職稱

專家簽名