酒吧專業(yè)外語(yǔ)與中文對(duì)照

一

專業(yè)詞匯

1.杯具專業(yè)詞匯( Bar Glasses)

Mixing Glass調(diào)酒杯                     White Wine Glass白葡萄酒杯

2.用具(Utensils)

Glass Chiller上霜機(jī)

 Liqueur餐后甜酒(烈性)       Pousse cafe( Rainbow)彩虹酒

二

葡萄酒品酒術(shù)語(yǔ)(以英文字母順序排列)

   1 Acid、Acidity(酸度)描述葡萄中天然酸產(chǎn)生的味覺(jué)感受程度。它與腐敗產(chǎn)生的酸截然不同。它即是一種天然的防腐劑,又能產(chǎn)生酒香,適度的酸可使葡萄酒有收結(jié)感;缺乏酸度的酒,口感呆滯。但酸度過(guò)分則會(huì)給人口感上造成尖銳的感覺(jué)。

   2 Acesecence(尖的)指酸味,有可能來(lái)自醋酸。

   3  After-Flavour(余香)殘留在口腔和鼻腔中的內(nèi)在香味,葡萄酒的風(fēng)格太強(qiáng)烈或太弱都將產(chǎn)生不愉快的感覺(jué)。但上等的佳釀?dòng)嘞憔d長(zhǎng),令人神馳。

   4  Aroma(果香)葡萄酒香氣中來(lái)自葡萄的部分,無(wú)論是具有明顯的品種香,還是品酒時(shí)隱約所感受的葡萄香,都不同于在瓶中陳釀而獲得的那種內(nèi)在的酒香( Bouquet)。

   5 Aggressive(過(guò)激) 單寧酸過(guò)強(qiáng)造成口感上過(guò)激的感受。

   6  Aromatic(芳香的)來(lái)自芳香型葡萄品種馥郁的豐富果香、風(fēng)味以及馥香。這類葡萄有麝香( Muscat)、雷司令( Riesling)和瓊瑤漿(Triminer)等品種。

   7  Astringent(收斂感)由于單寧含量高而引起的口腔收縮、令人撮起嘴來(lái)的口感。隨著葡萄酒的成熟,這種感覺(jué)逐漸減少,取而代之的是溫和醇厚。

   8  Aperitif(開胃酒)用于刺激食欲的葡萄酒,一般在餐前飲用。

   9  Auslese(串選漿果酒)德國(guó)用串選葡萄釀制的一種白葡萄酒。

   10  Baked(枯燥感)一種灼熱感,有時(shí)伴有似燃燒過(guò)的土壤氣息。這是由于葡萄在收獲時(shí)陽(yáng)光充足或缺雨,炎熱而萎縮所造成的。如羅納河( Rhone valley)炎熱年份生產(chǎn)的酒。

   11  Balance(平衡感)酒的各種成分、結(jié)構(gòu)都均衡協(xié)調(diào)。

   12 Big(雄壯)酒度、單寧、酸度都較高,且富含果香的葡萄酒。

   13  Bitter(苦感)指在舌根部的苦澀感。

   14  Black currant(黑加侖)、赤霞珠(Cabernet sauvignon)中的果香之一。

   15  Body(酒體)因酒精含量以及其他物質(zhì)引起的味覺(jué)厚重感,年份和出產(chǎn)地域,都影響酒體結(jié)構(gòu)是否豐厚,也直接影響酒質(zhì)與風(fēng)格。

   16  Bouquet(酒香)在發(fā)酵和陳釀過(guò)程中形成的香氣,它與果香共同構(gòu)成了酒的嗅覺(jué)感受。

   17  Brix(波利糖度)美國(guó)和新西蘭普遍使用的一種糖度表示法。

   18  Brut(布魯特)干型的香檳酒。

   19  Botrytis(貴族霉)霉菌的一種,全名是“Botrytis cinerea",或稱“noble rot素丹(Sautemes)及德國(guó)一些頂級(jí)葡萄園的葡萄,在延遲收獲時(shí)，葡萄皮長(zhǎng)這種霉,使葡萄萎縮，減低葡萄中的水分,卻提高了糖分的濃度。受貴族霉影響的葡萄,釀成甘香如蜜的酒。

   20  Capsule(酒帽)罩在瓶口處的由塑料,錫箔或蠟制得的帽狀物。有防止?jié)B漏,鉆孔和再灌裝的作用,同時(shí)增加美感。

   21  Caramel(焦糖味)一種輕微的烤焦味,像太妃糖的香味。馬莎拉葡萄酒(marsala)和馬德拉葡萄酒(madeira)都有此典型香味。

   22  Cartbon dioxide(二氧化碳)香檳酒和氣泡葡萄酒起泡的決定性因素。

   23  Character(典型性)聞香和品嘗術(shù)語(yǔ)。它與葡萄酒的性質(zhì)和風(fēng)格有關(guān)。

   24  Chateau(酒莊、城堡)法國(guó)釀酒的酒坊。

   25  Cidery(蘋果汁味)一種過(guò)早氧化造成的不好的氣味。

   26  Clean(純凈的)描述沒(méi)有異味的葡萄酒。

   27  Cloudy(渾濁的)溶液中有懸浮物,使其澄清度和顏色渾暗。

   28  Cloying(滯重)描述那些缺乏引起爽口感的酸甜型和加強(qiáng)葡萄酒。

   29  Coarse(粗糙)指酒的質(zhì)地粗糙;缺乏風(fēng)格,沒(méi)有果香或果香不精致。

   30  Colheita(年份)用于博爾圖酒。

   31  Corky(軟木塞味)來(lái)自軟木塞的軟木味。

   32  Crisp(爽快的)通常用于描述那些能夠給味覺(jué)以適度刺激的葡萄酒。也是白葡萄酒最好的特質(zhì),結(jié)實(shí)、清新,有酸度。

   33  Dep(深邃)通常是描繪酒的色澤、香氣、味道深濃。

   34  Delicate(雅致)輕柔而均衡的酒的迷人特質(zhì)。

   35  Developed(發(fā)育好的)表示成熟的一個(gè)階段,如未發(fā)育好的(Undeveloped);發(fā)育完善的(well developed)。

   36  Dessert(甜葡萄酒)通常指在餐后飲用的如博爾多酒(Pon)、甜麝香酒和甜雪梨酒。酒精度一般在18°-21°之間。

   37  Dry(干型)相對(duì)甜型而言,酒中沒(méi)有剩余的糖分,已完全發(fā)酵。

   38  Dull(呆滯)酒的外觀不明亮,香氣及口感都缺乏活力,缺乏誘人之處,都可稱為呆滯。

   39  Dump(遲鈍)發(fā)育不完善,但有發(fā)展前景,幼年酒常常具有此現(xiàn)象。

   40  Decanter(醒酒瓶)去除紅酒中沉淀物所用的換裝容器。

   41  Decanting(過(guò)酒)將葡萄酒換裝到其他醒酒瓶的動(dòng)作。其主要目的是去除年份較久的紅酒沉淀物。此外,年份較輕的紅酒或白酒口味尚生澀時(shí),也可藉此讓酒與空氣接觸,加快酒香氣味的散發(fā)。

   42  Earthy(泥土氣息)來(lái)自土壤的氣味特色。

   43  Egg(bad)(臭蛋)硫磺的氣味、異味,雖不好聞但無(wú)害,可能是窖藏不善所致。

   44  Eiswein(冰酒)主要產(chǎn)于德國(guó)、奧地利、加拿大。這種酒釀制方法獨(dú)特,通常將葡萄留在藤上,直至深冬再采摘發(fā)酵。

   45  Elevage(改良)后期提高。這是為了獲得較好的平衡感而進(jìn)行的成熟度控制及幼年酒調(diào)配的一種操作。

   46  Elegant(優(yōu)雅)均衡細(xì)致,酒質(zhì)幼細(xì)典雅。

   47  Estate-botled(產(chǎn)地灌裝)酒廠灌裝的葡萄酒應(yīng)該是與該廠的葡萄園中的葡萄釀制的。

   48  Ethyl alcohol(乙醇)純的酒精。葡萄汁發(fā)酵的產(chǎn)物之一,對(duì)人體無(wú)害。

   49  Fat(豐滿)指酒體結(jié)構(gòu)復(fù)雜,酒中甘油及精華都高。

   50  Fermentation(發(fā)酵)把葡萄汁轉(zhuǎn)化成葡萄酒的過(guò)程。在這個(gè)過(guò)程中酵母將葡萄糖)轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化發(fā)酵。

   51  Fermentation alcoholic(酒精發(fā)酵)在酵母作用下把發(fā)酵液中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳。

   52  Fermentation maloholic(蘋果酸乳酸發(fā)酵) 在酒精發(fā)酵過(guò)程中,蘋果酸在特定細(xì)菌作用下轉(zhuǎn)化成乳酸和二氧化碳。因?yàn)樘O果酸比乳酸澀口所以在蘋果酸、乳酸發(fā)酵后,葡萄酒的口感會(huì)變得柔和愉悅。

   53  Feminine(女性魅力的)用于形容復(fù)雜、微妙、優(yōu)美、富于變化的葡萄酒。

   54  Filtering(過(guò)濾)從酒中除去不需要成分,如渣和死酵母等的一種操作。

   55  Fining(澄清)裝瓶前澄清葡萄酒的一種方法。將某種膠體加入酒中,吸附酒中的懸浮顆粒,然后靠重力作用沉降至容器底部。常用膠體有:雞蛋蛋白、魚膠、酪蛋白和皂土。最后將上清液分離,有時(shí)在灌裝前需過(guò)濾一下。

   56  Finish(后味、收結(jié))酒在吞咽后于口中產(chǎn)生的持續(xù)現(xiàn)象。酒收結(jié)不好,就稱不上均衡。好的收結(jié)是結(jié)實(shí)、清爽而明確的,反之,短而略的收結(jié)是稀松、味道不能持久。酒的酸度是否正確,決定了酒的收結(jié)。

   57  Fino(菲諾葡萄酒)一種味淡、輕快的干型雪梨酒(Sherry),帶有福洛酵母(Flor)的香氣。

   58  Firm(結(jié)實(shí))具有完善的結(jié)構(gòu)和平衡感,口感明確。

   59. Flabby(松散)用于描述果香太多、酸度太低、通常很粗糙的葡萄酒。

   60  Flat(寡淡)描述起泡葡萄酒失去氣泡或形容靜止葡萄酒暗淡而缺乏酸度。

   61  Flor(福洛酵母)一種可以賦予葡萄酒明顯的堅(jiān)果味的酵母,生長(zhǎng)在木桶中雪梨酒的液面。

   62  Flowery(花香)令人愉悅的果香一存在于新釀制的年輕葡萄酒中。

   63  Fortified(加強(qiáng)葡萄酒)指那些添加葡萄酒精的葡萄酒,如波爾圖酒(Pon)雪梨酒(Shey)馬沙拉葡萄酒(Marsala)和味美思酒(Vermouth)。

   64  Forceful(強(qiáng)勁的)通常連帶著單寧及酸度。

   65  Forward(早熟)成熟度比應(yīng)有多年份及酒齡高。

   66  Fragrant(芳香、馥郁)來(lái)自葡萄原有的誘人而自然香味。

   67  Fresh(新鮮的)用于形容新鮮、酸度剛剛好的酒。

   68  Full Body(酒體豐厚)酒精濃度、酸味、糖分、單寧等含量豐富。酒的濃醇度可說(shuō)成Body,味道濃烈就說(shuō) Full Body。也可以說(shuō)結(jié)實(shí)Fimm,但以 Full Body較通俗。

   69  Fruity(果香)來(lái)自良好、成熟的葡萄的果香和味道。

   70  Free Run Wine(自流酒)指酒精發(fā)酵過(guò)程中或之后從混合液中流出的紅葡萄酒。

   71  Gentle(輕柔)溫和、舒暢不強(qiáng)勁。

   72  Generic(名)與歷史地理環(huán)境有關(guān)的葡萄酒名稱,如:勃艮地酒(BurgundyWine)、莫塞爾酒(Mosel)、雪梨酒(Sherry)和波爾圖酒(Pont)等。

   73  Green(青澀的)用于形容剛釀好、酸度還很高的葡萄酒,需要等一段時(shí)間才達(dá)適飲期。例如說(shuō)[還很青(Still Green)]是指葡萄酒尚未成熟的意思。

   74  Grip(緊湊)形容酸度高,帶點(diǎn)澀度的酒,比較年輕、感覺(jué)清新,可以適當(dāng)刺激舌頭味蕾的酸味葡萄酒。

   75  Generous(濃烈)通常用來(lái)描述酒精含量較高的葡萄酒。

   76  Gouleyant()指清新柔和、易飲、可大口喝的葡萄酒如薄若來(lái)新紅酒。

   77  Great(佳釀)指素質(zhì)最好的、年份最好的酒,有深度、有性格、有風(fēng)格、豐厚、復(fù)雜、芳香、收結(jié)悠長(zhǎng),回味佳,所有優(yōu)點(diǎn)都擁有。

   78  Gritty(有渣子)在口中,感覺(jué)到有渣子,粗糙。

   79  Hard(干硬)干型的,近乎于苦,不愉快,主要是含有過(guò)多的酸或單寧。

   80  Heady(上頭的)用于描述酒精含量高的葡萄酒。

   81  Hectare(公頃)1公頃為10000平方米。

   82  Hedonistic(享樂(lè)主義的)一種單純主觀的、個(gè)人的嗜好,如喜歡獨(dú)享品嘗之樂(lè)等。

   83  Herbaceous(香草味)用赤霞珠、黑比諾等釀成的葡萄酒,通常具有一種草藥的氣味,有的人很喜歡這種氣味,有的人卻極為反感這種氣味。

   84  Host test(東道主試酒)在餐廳等場(chǎng)所點(diǎn)用葡萄酒時(shí),為確保其品質(zhì)而對(duì)葡萄酒的色、香、味的檢查。

   85  House wine(店酒)在酒店中以平價(jià)單杯出售的葡萄酒。

   86  Heavy(厚重)酒精含量多、濃郁、口感醇厚的葡萄酒。

   87  Kabinet(正常收獲的葡萄)葡萄完全成熟后,所采摘的釀制而成的德國(guó)干白葡萄酒。

   88  Late picked(遲摘葡萄酒)較長(zhǎng)時(shí)間將葡萄留在藤上,以獲得較高的糖度,用這種葡萄所釀制的酒被稱為遲摘葡萄酒。

   89  lees(酒底)由休眠的酵母和來(lái)自普通的殘留物質(zhì)組成。酒底會(huì)在桶底形成深黃色沉淀,在倒桶時(shí)應(yīng)除去這些沉淀。

   90  Legs(掛杯現(xiàn)象)讓葡萄酒在杯中旋動(dòng)起來(lái)后,酒液像瀑布一樣從杯壁上滑動(dòng)下來(lái)后,還掛在杯壁上的液體。這是由于葡萄酒中的不同液體的揮發(fā)性不一樣,有時(shí)葡萄酒中的甘油也會(huì)導(dǎo)致掛杯現(xiàn)象的產(chǎn)生。這通常是酒精含量高、質(zhì)量好的葡萄酒的標(biāo)志,也是葡萄酒愛(ài)好者所追尋的,這種現(xiàn)象不但是好酒的標(biāo)志,而且令人賞心悅目。

   91  Light(輕快)這是一個(gè)容易引起混淆的術(shù)語(yǔ)它可用于形容葡萄酒的酒精度。在描述一種酒體完美的葡萄酒的風(fēng)味時(shí),也可使用這個(gè)術(shù)語(yǔ)。

   92  Limpid(透明的)指酒液具有清晰的(外觀)。

   93  Long(長(zhǎng)久)用于描述葡萄酒香味持久的術(shù)語(yǔ),其也可作為質(zhì)量的標(biāo)志。

   94  Lively(爽口的)形容新鮮且年輕的葡萄酒。剛釀好的葡萄酒含有少量的二氧化碳,而二氧化碳和酸味會(huì)適度刺激口感。

   95  Madeirised(馬黛瑞絲)一種葡萄酒,味道與馬德拉酒極相似,成琥珀色。

   96  Magnum一種大瓶子,其容量為1.5升或是2倍于普通瓶容量。優(yōu)質(zhì)葡萄酒在麥哥嫩瓶中比在普通瓶子中陳釀得慢。

   97  Maitre de chai(酒窖主管)指負(fù)責(zé)照管葡萄酒進(jìn)行裝桶陳釀的人,他通常也是酒生產(chǎn)者。在法國(guó)釀酒廠中擁有最重要的地位。

   98  Malic Acid(蘋果酸)來(lái)自葡萄或青蘋果中的一種酸,在口中有收斂的感覺(jué)。

   99  Manzanilla(芒澤尼拉)一種在特定地區(qū)陳釀而成的菲諾型的雪梨酒。

   100  Marc(渣滓)葡萄經(jīng)壓榨成汁后殘余的皮、子。

   101  Mawkish(淡而無(wú)味)用于描述單調(diào)的氣味和味道。

   102  Masculine(有男性魅力的)用于形容口感強(qiáng)烈、充滿男性魅力、風(fēng)格明顯的葡萄酒。

   103  Mellow(醇厚)柔和、成熟、發(fā)育良好和健全。

   104  Method champenoise(香檳方式)制作香檳酒的一種傳統(tǒng)的同瓶發(fā)酵方式。葡萄經(jīng)發(fā)酵變成靜態(tài)葡萄酒,然后進(jìn)行調(diào)配混合,在酒瓶?jī)?nèi)經(jīng)第二次發(fā)酵,并且形成天然的、細(xì)膩持久的氣泡。它包括用手工吐泥,目前這種方法常被稱為傳統(tǒng)方式。

   105  Mouldy一種讓人感到不愉快的味道,它可能是由于釀酒者使用腐爛的葡萄或未清潔的舊橡木桶所造成。

   106  Mushroomy這是一種很陳年的葡萄酒的獨(dú)特風(fēng)味。

   107  Must在發(fā)酵結(jié)束前,已被破碎的葡萄或葡萄汁的統(tǒng)稱。

   108  Mis en Bouteilles sur Lie(未經(jīng)除渣過(guò)濾而裝瓶)指葡萄酒在木桶中發(fā)酵、陳化后,未經(jīng)除渣過(guò)濾,而直接裝瓶。這樣的葡萄酒會(huì)保持一種清新活躍的特性,而且由于在發(fā)酵過(guò)程中吸收的二氧化碳,在裝瓶前還未被澄清,因 此在口中有一種像針刺的感覺(jué)。

   109  Natural(純天然的)描述沒(méi)有任何添加物的香檳酒。

   110  Negociant(酒商)從事從釀酒者手中買酒,并賣給批發(fā)商工作的人。

   111  Negociant Manipulant(工酒商)香檳地區(qū)的貿(mào)易商的名稱。他們?cè)谄咸咽斋@季節(jié)時(shí)收購(gòu)葡萄并自己釀造香檳酒。

   112  Neutral(無(wú)特性的)描述那些無(wú)確定風(fēng)格和典型性的葡萄酒,這種酒多為調(diào)配。

   113  Nouveau(新酒)用當(dāng)年收獲的葡萄釀造的紅酒,而且只能在當(dāng)年飲用,不宜久存。薄若來(lái)葡萄酒是最典型的例子。

   114  Oaky(橡木味)葡萄酒在橡木桶中陳釀而獲得的一種香味。

   115  Oloroso(奧樂(lè)路索)陳年、豐滿、甜型、酒體完美的雪梨酒。

   116  Old(老的)可以形容實(shí)際酒齡,也可以形容香氣與味道因過(guò)分成熟而變得缺乏新鮮感。

   117  Oxidation(氧化作用)葡萄酒因暴露在空氣中而產(chǎn)生的內(nèi)在變化,有時(shí)會(huì)有益,但過(guò)度的氧化會(huì)引起顏色和香味的喪失。

   118  Passed(過(guò)期的)已超過(guò)適飲期,進(jìn)入老年期的酒。

   119  Pricked(發(fā)酸的)描述因揮發(fā)性酸引起的不愉快的感覺(jué)。

   120  Puckering Mouth(斂口)因富含單寧引起的觸覺(jué)感受。

   121  Pungent(撲鼻而來(lái))強(qiáng)烈、濃重的香氣,通常顯示酒的揮發(fā)物含量高,如陳年的馬德拉酒(Maderia)。

   122  Racking(潷清)為了將酒和酒底分開而采用的一種將酒從一個(gè)容器倒入另一個(gè)容器的方法。

   123  Racy(充滿活力的)描述葡萄酒充滿活力、品質(zhì)優(yōu)良。

   124  Raspberries(覆盆子香)酒香的一種,常見(jiàn)于紅酒。如釀的好的盧瓦爾紅酒,或一些年輕的薄若來(lái)酒。

   125  Refreshing(清新怡神的)酸度可口、適中,給人一種清新怡神的感覺(jué)。

   126  Rich(豐厚的)口味馥郁、濃厚、均衡與sog意思接近,表示口感實(shí)在、內(nèi)容豐富。

   127  Ripe(成熟的)葡萄酒已完全成熟,達(dá)到頂峰。

   128  Rough(粗糙的)形容葡萄酒的酒質(zhì)普通、不精致。

   129  Round(圓潤(rùn)的)用于描述酒體和風(fēng)味協(xié)調(diào)平衡。一般為成熟葡萄酒的特質(zhì)。

   130  Residual Sugar(殘?zhí)?通常為了使一些天然的葡萄糖保留下來(lái),而停止葡萄酒的發(fā)酵,這一方法在白葡萄酒上經(jīng)常應(yīng)用。

   131  Sec(干的)在法國(guó)用其描述干型葡萄酒,在西班牙和葡萄牙則用Seco。

   132  Sekt(氣泡酒)德國(guó)氣泡葡萄酒的統(tǒng)稱。

   133  Sharp(尖銳的)。

   134  Smooth(平滑的)描述葡萄酒口感輕柔、沒(méi)有棱角。

   135  Soft(輕柔的)。

   136  Sour(酸敗)描述一些不好的、不受歡迎的酸。如揮發(fā)酸一醋酸。

   137  Spatlese(遲采)德國(guó)的一種葡萄收獲方式,超過(guò)正常成熟期采摘的葡萄。

   138  Spicy(濃香的)描述葡萄酒具有葡萄典型性香氣的葡萄酒,如麝香葡萄酒和瓊瑤漿葡萄酒。

   139  Spumante(斯普曼迪)在意大利對(duì)氣泡葡萄酒和加強(qiáng)葡萄酒的統(tǒng)稱。

   140  Supple(柔順的)形容葡萄酒入口充溢、飲時(shí)流暢、柔和。

   141  Strange(古怪的)描述葡萄酒有著不應(yīng)有的氣味。

   142  Strong(強(qiáng)勁的)形容葡萄酒酒精度高、酒體強(qiáng)勁。

   143  Sulfury(硫磺味)通常指二氧化硫,葡萄酒釀造過(guò)程中最廣泛使用的抗腐劑。如果使用不當(dāng)或過(guò)量,會(huì)在酒液中殘留硫磺味。

   144  Syrupy(糖漿似的)描述優(yōu)質(zhì)的貴腐葡萄酒和干漿果葡萄酒,入口如蜜糖般的口感。

   145  Tactile(觸覺(jué)的)指觸覺(jué)感受如冒泡柔滑如絲、灼熱等都是觸覺(jué)感受。

   146  Tannin(單寧)存在于葡萄皮、籽及橡木桶中的一種天然防腐劑。它給葡萄酒提供了“骨架”。單寧的存在令酒入口后可使口腔上壁有收斂感。白葡萄酒中的單寧較少,因在發(fā)酵前葡萄皮已被祛除。單寧過(guò)重會(huì)掩蓋果香。

   147  Tart(尖酸的)描述那些來(lái)自天然水果類酸所產(chǎn)生的較高酸度。

   148  Tawny(托尼)。

   149  Threshold(臨界值)表示感覺(jué)香氣和味覺(jué)的靈敏程度。不同的人靈敏程度不同,每種物質(zhì)的臨界值也不同。多練習(xí)可以把臨界值降低,容易察覺(jué)隱約的香與味。

   150  Thin(單薄的)形容葡萄酒酒體有缺陷,似水感、缺乏結(jié)構(gòu)。

   151  Ullage(缺量)瓶裝葡萄酒,液面到木塞間的空間。也指木桶中葡萄酒液面至桶口的空間。

   152  Unbalanced(不均衡的)描述葡萄酒均衡感不佳,如單寧過(guò)重、酸度過(guò)高、缺乏果味等。

   153  Vanilla(香草味)這是橡木桶陳年的葡萄酒的獨(dú)有香氣。

   154  Varietal(品種的)指該種葡萄是由單一品種葡萄釀造的,并保留葡萄品種固有的香氣。

   155  Velvety(如絲絨般的)描述葡萄酒圓潤(rùn)、順滑如絲般柔和的感覺(jué)。

   156  Veraison(開始成熟)此時(shí)葡萄的果實(shí)顏色已然發(fā)生了變化。

   157  Vigneron(釀酒師)。

   158  Vintage(年份)風(fēng)調(diào)雨順的年份,可以釀出十分杰出的葡萄酒。

   159 Vinegar(醋)葡萄酒已然變質(zhì),有醋味的葡萄酒無(wú)法飲用。

   160  Vinosity(典型酒體)品嘗葡萄酒時(shí),用于描述葡萄酒中的葡萄品種特點(diǎn)及酒體結(jié)構(gòu)的顯現(xiàn)程度。

   161 Viscous(濃稠的)酒質(zhì)厚膩、掛杯、酒液面的凸起明顯。品嘗時(shí)有質(zhì)厚的口感。

   162  Vigorous(活潑的)描述帶有顯著酸度風(fēng)味的葡萄酒,順口不粗糙。

   163  Watery(似水般的)描述葡萄酒缺乏果味、酒精含量低、酸度不足。

   164 Weak(柔軟的)描述葡萄酒酒精含量低、果味不足、缺乏特性。

   165 Withered(過(guò)熟的)描述葡萄酒過(guò)度成熟、疲態(tài)盡現(xiàn)并且若人老珠黃般的酒。已失果味、香氣、無(wú)質(zhì)感的葡萄酒。

   166 Young(年輕的)描述葡萄酒清新、有酸度,像 Beaujolais酒需在酒年輕時(shí)就盡快飲掉,不宜長(zhǎng)貯。