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   說到雞尾酒，對于大部分消費者而言，這應該不會是一個陌生的名詞。近年來，雞尾酒因其絢麗的色彩，柔和的口感備受年輕一族的追捧。

   事實上，一般來說，雞尾酒更被看成是一種低酒精度的“飲料”，一種混合飲品，它往往是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成，有一定的營養(yǎng)價值和欣賞價值。

   雞尾酒通常以朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌、白蘭地等烈酒或葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種混合飲品，最后還可用檸檬片、水果或薄荷葉作為裝飾物。品飲雞尾酒會有不同的口感變化，同時又容易入口，接受程度較高。

   然而，當我們都習慣了以洋酒作為雞尾酒基酒的時候，國內(nèi)的白酒表示“不服氣”。現(xiàn)在，白酒如今已是紐約、倫敦等摩登都市各大時尚酒吧雞尾酒單上的新寵。

   與此同時，近日，上海外灘Indigo酒店首席調(diào)酒師Tim還曾在某品牌的發(fā)布會上上演了一場玩轉(zhuǎn)白酒的精彩戲碼，重現(xiàn)了令Bó Drake、GongatShangri-LaHotel等16家倫敦頂級餐廳都交口稱贊的靈感滋味。

   要知道白酒是中國國飲，也是世界上飲用最多的烈酒，以高粱、大米等谷糧為主要原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成，與白蘭地和威士忌一樣，是蒸餾酒。

   對于很多外國人來說，白酒是最具挑戰(zhàn)性的酒。在貯存老熟后，它具有以酯類為主體的復合香味，但不同人對這種香味的形容不同，有人說像臭奶酪，有人說像茴芹、菠蘿、麝香，甚至汽油。

   白酒目前還未在酒吧盛行，但在已經(jīng)過去的2015年內(nèi)，已經(jīng)在美國收獲了大批粉絲。除了一些個人酒吧之外，紐約、華盛頓和洛杉磯等地方的不少酒店和餐廳也都開始供應白酒雞尾酒。讓外國友人習慣喝白酒是件難事，這酒好像他們最初接受威士忌和梅斯卡爾等強勁的烈酒一樣。

   在國外，中國白酒的名氣不小，有些嘗過白酒滋味的外國友人稱“喝白酒就像經(jīng)歷了一場白刃戰(zhàn)”，犀利、殘酷但讓人享受。飲用者適應白酒需要一段時間，入口后，綿長悠遠的口感對有些人來說難以接受。

   其實白酒制作雞尾酒在國內(nèi)早有耳聞，比如“夏日南?！焙汀拔缫剐禽x”等，但在國外卻是創(chuàng)新之舉。雞尾酒本身適合創(chuàng)新發(fā)揮，原料選擇上沒有顧忌，味道好壞依賴調(diào)酒師的智慧和靈感創(chuàng)作。

   使用白酒作為雞尾酒的基酒可以變化出多種口味，因為白酒本身風味很多，并能適應多種組合。

   制作一杯上佳的白酒雞尾酒的關(guān)鍵是搭配和白酒一樣強勁的風味，否則氣味弱的一方便會被完全掩蓋?？傮w而言，柑橘類的酒和白酒很搭，但甜苦艾酒就不太適合。

   白酒雞尾酒的一種調(diào)法是修補法，加入一些配料、掩蓋一些風味并突出另一些風味即可，比如將白酒和苦艾酒、蜜多麗檸檬泡沫調(diào)在一起時，苦艾酒去除一些刺鼻味兒，而柑橘可帶出草莓和菠蘿的果味兒。

   或許有一天，這種奇特的白酒雞尾酒會被眾人廣為接受，成為雞尾酒之王也說不定呢！

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